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鵝為什么不能在家里殺，如何殺鵝又快又干凈

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鵝為什么不能在家里殺，如何殺鵝又快又干凈


鵝為什么不能在家里殺，如何殺鵝又快又干凈

文章插圖
鵝可以在家里宰殺 。殺鵝步驟：準備好高度數的白酒（52度的二鍋頭），一手抓住鵝的翅膀，一手抓住嘴巴 ， 兩腳固定住鵝的身體，將白酒灌入鵝體內；待鵝身體搖搖晃晃 ， 走路不穩時，一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一手握刀，將鵝的喉嚨割破，然后兩手固定住鵝，防止鵝亂動；放血結束后，將鵝放入熱水中，拔毛 。
一、鵝為什么不能在家里殺
1、鵝可以在家里殺嗎
鵝可以在家里殺 。在農村，殺鵝一般都是在自家的院子里進行 。
2、家庭殺鵝方法
（1）準備度數較高的白酒，倒入碗中備用 ?？梢赃x用52度的二鍋頭 。
（2）一手抓住鵝的翅膀 ， 一手抓住鵝的嘴巴，然后兩腳將鵝的身體夾住 。固定好后，讓另一個人將備好的白酒灌入鵝的嘴巴 。
（3）10分鐘左右過后，鵝因為酒精的原因，走路搖搖晃晃 ， 站不住腳，此時開始殺鵝 。
（4）與殺雞類似，一手抓住鵝的翅膀和頭部 ， 另一手握刀，將鵝的喉嚨割破 ， 然后迅速將刀放下 ， 雙手緊緊固定住鵝的身體 ， 避免鵝亂動 。如果想要鵝血，可以將碗放置在鵝的脖頸下接住 。
（5）等到血放干凈后 ， 將鵝放入準備好的熱水中，準備拔毛 。
（6）放血過程中 ， 一定要保證血放干凈，否則血凝固在肉中，會影響到鵝肉的品質，同時還有可能導致鵝肉顏色變黑 。
二、如何殺鵝又快又干凈
1、拔除羽毛
（1）將死掉的鵝放入熱水中（70℃左右）浸燙50-60秒鐘左右，期間不斷使用筷子翻動羽毛 ， 保證浸燙均勻 。熱水中可以加入一湯匙的食鹽 。
（2）取出鵝，按照右翅、肩頭、左翅、背部、腹部、尾部、頸部的順序拔毛 。如果覺得拔不動了，繼續放入熱水中燙一會兒再拔 ， 直至毛拔除干凈 。
（3）水溫不宜過高 ， 否則毛孔容易因高溫而收縮，影響到拔毛過程 。
2、拔除絨毛
（1）拔毛過后 ， 若鵝身上仍舊有絨毛殘余，可以使用明火將其燒干凈 。
（2）食品級松香甘油酯脫毛：將松香甘油酯加入鍋中 ， 開火加熱，待融化之后，將鵝放入鍋中，讓鵝的身體表面沾滿松香甘油酯；3-5秒鐘過后，將鵝撈出并放入水池中冷卻，最后剝離鵝身上的松香甘油酯即可 。
【鵝為什么不能在家里殺，如何殺鵝又快又干凈】（3）松香甘油酯脫毛過程中，鵝不能長時間放在鍋中，也不能放一下就立馬撈出來 。

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