牛肉面湯 牛肉面湯料正宗配方
1、原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈 。
2、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個小時以上；
【牛肉面湯 牛肉面湯料正宗配方】3、調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用；
4、將牛肉切開 ， 一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
5、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后 ， 關火，取出調料包；
6、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎；
7、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味；
8、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用；
9、煮鍋里燒一鍋開水 ， 下入面條 ， 煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據(jù)喜好調上油潑辣子 。
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