買(mǎi)芋頭怎么挑選粉的 買(mǎi)芋頭怎么挑選粉的好
1、一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡 。
2、要檢查芋頭是否新鮮 。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下 ， 所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣 。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟 ， 那么很可能是老了，不新鮮 。
3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小 。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí) ， 它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性 。
4、檢查完芋頭的大小 ， 開(kāi)始檢查芋頭的重量 。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單 ， 只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可 。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?nbsp;， 吃起來(lái)比較粉，口感好；相反 ， 較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭 。
5、檢查芋艿頭的根須部位 。一般而言 ， 芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái) 。用刀稍稍切開(kāi)根須部位 ， 切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 。
6、檢查根須部位還有一個(gè)方法，就是查看沙眼 ， 在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞 ， 芋頭就較粉的，品質(zhì)也較為優(yōu)良；如果外皮較光滑則不是很粉 。
【買(mǎi)芋頭怎么挑選粉的 買(mǎi)芋頭怎么挑選粉的好】7、檢查芋艿頭的橫切面紋理 。一般大的芋艿頭賣(mài)家都會(huì)切半出賣(mài)，這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密 ， 通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差 。
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