湯鍋都是什么材質的 湯鍋有哪些材質
【湯鍋都是什么材質的 湯鍋有哪些材質】
1、不銹鋼
鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱，堅固耐用，導熱均勻 。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物 。
2、鑄鐵
一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋 。
3、鑄鋁
純鋁導熱非常迅速均勻 ， 比熱也比較大，適合做燉鍋 。由于純鋁不宜直接接觸食物 ， 所以此類鍋都是用不沾涂層覆蓋 。
4、特種陶瓷/玻璃
特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差 。不怕干燒，可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱 。且不和任何食材發生化學反應 。缺點就是導熱比金屬差，只能做湯鍋
5、陶瓷合金
具此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層致密，堅硬的特種陶瓷層 。具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優點 ， 且不怕酸堿鹽食物 。
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