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海味月餅的制作原料 海味月餅的配方是什么

海味

海味月餅的制作原料 海味月餅的配方是什么

海味月餅的配方是什么
月餅是中國漢族人民發(fā)明的節(jié)日美食，是深受各國人民喜愛的中秋節(jié)日特色食品 ， 月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品 。海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮 ， 以甘香著稱 。
首先 ， 看包裝 。

消費者購買海味月餅時需注意檢查包裝的完整性 ， 選擇簡潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標準的月餅包裝應包含以下五點內(nèi)容 。
(1)生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;
(2)產(chǎn)品執(zhí)行標準是否明確標識;
(3)配料表、凈含量等指標是否明示;
(4)保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標明;
(5)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好 。

其次 ， 看標簽鑒別 。
海味月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求 。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否標明產(chǎn)品的真實屬性;不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料 ， 是否標明色素、香精、防腐劑等 。此外 ， 消費者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號，以免購買到“三無”產(chǎn)品 。

最后 ， 感官鑒別 。
(1)色澤
【海味月餅的制作原料 海味月餅的配方是什么】優(yōu)質(zhì)海味月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色 ， 火色均勻 ， 皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤;劣質(zhì)海味月餅表面生糊嚴重 ， 有青溝、崩頂現(xiàn)象 。
(2)形狀
優(yōu)質(zhì)海味月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質(zhì)海味月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重 。
(3)組織
優(yōu)質(zhì)海味月餅皮酥松、餡柔軟 ， 不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)海味月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物 。
(4)滋味優(yōu)質(zhì)海味月餅
甜度適當 ， 皮酥餡軟 。餡料油潤細膩、不發(fā)粘 ， 氣味清香無異味;劣質(zhì)海味月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì) 。
市場上各色海味月餅魚龍混雜，消費者在購買月餅的時候最好到正規(guī)超市通過正規(guī)途徑購買，同時在購買時仔細閱讀商品標簽和質(zhì)量認證，以防買到“三無”產(chǎn)品 。

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