冰皮月餅最佳配方：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn) 正宗冰皮月餅的做法及配方
【冰皮月餅最佳配方：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn) 正宗冰皮月餅的做法及配方】今天的這款冰皮月餅，是俺上星期做的 ， 說(shuō)實(shí)話這是俺做美食以來(lái)折騰時(shí)間最長(zhǎng)的一回 ， 很多朋友肯定會(huì)說(shuō)，冰皮月餅不是最簡(jiǎn)單的么?怎么要做這么久?其實(shí)倒不是它有多難做，而是俺為了試驗(yàn)冰皮的配方，一共做了三次才總結(jié)出一個(gè)最好的 。
俺第一次用的是君子的方子——糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML ， 結(jié)果做出來(lái)的冰皮超級(jí)粘手，加了很多糕粉才能揉開，做出來(lái)的月餅上面都是厚厚的一層白色粉末，顏色不透亮，口感也不好;
第二次，俺用的風(fēng)中彩虹的方子——澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克，這第二次做出來(lái)的冰皮超級(jí)好成形，一點(diǎn)也不粘手，放模具里不用撲粉都能磕出形狀來(lái)，可是冰皮顏色不透，餅皮太硬 ， 口感太粘也不好;
第三次，俺把風(fēng)中彩虹的方子里澄粉和糯米粉的份量對(duì)調(diào)了一下，改成了澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克 ， 結(jié)果做出來(lái)的冰皮非常好 ， 不算太粘手，口感軟硬適中，顏色也透亮 ， 總算比較滿意了 。
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