南熘豆腐怎么做 南豆腐的制做
1、主料：豆腐（北）250克 。
2、輔料：冬筍25克 ， 油菜25克 。
3、調(diào)料：花生油50克，香油10克，醬油25克 ， 白砂糖15克，料酒10克，鹽2克，味精2克，大蔥5克 ， 姜2克，淀粉（豌豆）15克 。
4、將豆腐洗凈，從中間一切兩半，然后再切成三角形的塊，放入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水）少許 ， 料酒少計拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗凈，切成小段 。
5、鍋架火上 ， 放油燒至六成熱 ， 投入豆腐塊炸成金黃色，撈出控油 。
【南熘豆腐怎么做 南豆腐的制做】6、原鍋留少許底油放回火上，用蔥（切花）花、姜（切絲）絲熗鍋，爆出香味放入筍片、油菜段煸炒片刻，隨后投入炸好的豆腐塊 ， 再加入鹽、料酒、糖、味精和鮮湯調(diào)好的味汁，燒開后，用濕淀粉20（淀粉15克加水）勾芡 ， 淋放香油，出鍋即可食用 。
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