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如何制作高粱飴糕 如何制作高粱飴

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如何制作高粱飴糕 如何制作高粱飴

1、配方 。玉米淀粉100克 ， 清水250克，甘汁園雙碳白砂糖300克，檸檬汁50克，草莓醬1勺，藍(lán)莓醬1勺 ， 裹糖玉米淀粉50克 。
2、準(zhǔn)備好所有的食材，淀粉可以選用玉米淀粉或者紅薯淀粉，白砂糖我選用的甘汁園雙碳白砂糖，也可以選用海藻糖、赤蘚糖醇或者木糖醇 。
3、50克玉米淀粉倒入鍋中小火炒熟 ， 倒出來放涼備用 。【如何制作高粱飴糕 如何制作高粱飴】

4、100克玉米淀粉加入100克白砂糖、250克清水、50克檸檬汁攪拌均勻，過濾到不粘鍋中 ， 小火煮 。
5、邊煮邊攪拌，很快淀粉水就會變得黏稠，變成透明狀 。
6、繼續(xù)加入100克白砂糖，不停地翻炒，將白糖炒至融化，淀粉糊炒至更加有韌性 。
7、繼續(xù)加入100克白砂糖翻炒，順指針不停地攪拌 ， 翻炒的時間越長 ， 成品就會有拉絲的效果，如果不想拉絲的話炒勻就可以了 。
8、翻炒均勻，分別加入藍(lán)莓醬和草莓醬，繼續(xù)炒勻 。
9、將淀粉糊倒在放涼的熟玉米淀粉上面，表面再撒上玉米淀粉，整理平整，放涼就可以切塊了 。

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