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各種蓋澆飯的做法 簡(jiǎn)單蓋澆飯的種類和做法

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各種蓋澆飯的做法 簡(jiǎn)單蓋澆飯的種類和做法

1、茄汁魚片蓋澆飯 。原料：米飯300克，凈魚肉100克 ， 西芹50克 ， 水發(fā)木耳10克 。輔料：料酒10克 ， 姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許 。做法：米飯分2份，置碗中；木耳洗凈 ， 切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小?。揮閎馇釁?nbsp;， 放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘 。鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過(guò)的魚片炒熟 ， 盛出 。原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水 ， 燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可 。

【各種蓋澆飯的做法 簡(jiǎn)單蓋澆飯的種類和做法】2、雞丁豌豆蓋澆飯 。原料：米飯300克，雞肉100克 ， 胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克 。調(diào)料：料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許 。做法：米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈 ， 切小?。幌愎餃サ? ，洗凈，切小?。煌愣瓜淳唬贛?。鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出 。另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻 ， 撒上胡椒粉 ， 澆在米飯上即可 。


3、牛肉蓋澆飯的做法：原料: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽 ，  味精, 水淀粉, 料酒, 米飯 。做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花 。鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí), 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然后勾芡, 撒上蔥花 。將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓 平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.

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