怎樣燉羊肉湯鮮香十足無膻味呢 怎樣燉羊肉湯鮮香十足無膻味
1、羊肉300g，羊骨200g，食鹽適量，胡椒粉適量 。
2、準備羊肉和羊骨，想要喝到那種香濃又發白的羊肉湯，記得準備一些羊骨，如果只有羊肉的話，湯汁不會太白，比較清淡 。
【怎樣燉羊肉湯鮮香十足無膻味呢 怎樣燉羊肉湯鮮香十足無膻味】3、將羊肉和羊骨放在清水里浸泡兩個小時 ， 將它們內部的血水排出來 ， 這樣血腥味沒有了，味道更香 。
4、浸泡后撈出再清洗兩三遍，之后放在鍋中，加生姜片和足量清水，水要用涼水 ， 開大火煮開，煮到一定程度，你會發現大量浮沫結在一起了，這時候用鏟子把它們慢慢撇掉 ， 注意了焯水的時候，水量一定要大，如果水過少，撇浮沫時很麻煩 。
5、撇凈后撈出羊肉和羊骨，放在有溫水的盆中，逐個清洗一下 。
6、羊肉處理干凈后，給大砂鍋里加足量清水，大火煮開，將羊肉和羊骨放進開水鍋中，再放一些生姜片和蔥段 。（注意了 ， 焯水的時候用涼水 ， 焯水后用溫水清洗 ， 燉煮的時候要用開水，用水不能錯，這樣做好的羊肉才會軟嫩不柴 。）
7、再次煮開后，如果還有灰色的浮沫，必須要撇掉，然后繼續大火煮，煮上二十分鐘 ， 因為大火燉煮可以讓湯汁變白，所以一開始不要著急調小火，另外燉羊肉的水要一次性加夠，不要中途再加 。
8、燉煮二十分鐘后，調成小火，燉煮到羊肉熟透，這時先將羊肉撈出來 ， 再繼續燉煮羊骨 ， 這樣燉好的羊湯更濃郁，羊肉的口感也正好，不會過于軟爛沒口感 。
9、再繼續燉煮半個小時到一個小時，燉好的羊肉湯奶白色真誘人 。
10、最后舀出適量羊肉湯放進另一個鍋中，開火煮開，放入切片后的羊肉 ， 加食鹽、胡椒粉 ， 再次煮開后就可以關火了 。
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