手工蛋撻酥皮的做法大全 手工蛋撻酥皮的做法
1、中筋面粉150g ， 融化的黃油20g ， 冷水80g，糖粉8g，軟化的片狀黃油125g 。
2、面粉150g，黃油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成面團，多揉一會，面團要光滑才行，然后放在保鮮袋中醒發20分鐘 。
3、黃油切成片狀 ， 兩片黃油搟在一起了，軟化到不滴油但是可以輕易被搟開搟薄 。
4、面團搟成長方形，黃油放入 。
5、盡量不要讓空氣就在面團與黃油之間，然后捏緊收口，確保不會漏油 。
【手工蛋撻酥皮的做法大全 手工蛋撻酥皮的做法】6、收口面向下，把面片搟成長方形然后折疊 。
7、疊被子一共要4—5次 ， 至少3次 ， 中途黃油太軟了就要回冰箱降溫的，新手建議冷藏降溫 。
8、最后搟開面片，不用太薄了，大約3—5mm厚度，一會能兩邊卷點進去卷到適當的一圈就可以 。這塊面片同樣可以用來做蛋撻皮哦！這也是手工蛋撻皮的制作方法 。
9、撒上水均勻抹開，等2分鐘面皮有粘性了撒點白砂糖，喜歡甜的多撒點 。
10、上下兩邊向中間卷起，然后輕輕捏捏牢，冰箱冷藏30分鐘左右，需要等面團稍微硬一點點才好切，在前面卷面餅的時候大致卷成這樣 ， 所以搟面餅的時候搟到能卷成這樣的程度即可的大小 。
11、烤盤放油紙，放入蝴蝶酥 ， 預留大量縫隙，烤完會變大很多很多 。烤的時間和切片的厚度成正比的 ， 我切了大約7-8mm樣子的厚度 。
12、這是烤完后的樣子！所以說一定要預留好空隙哦 。烤箱180度預熱，中層上下火180度烤約20分鐘 ， 看著點不要烤焦了 。烤的過程中會出油，不用擔心，但是如果出的一塌糊涂不成型了就是失敗了，基本問題就是搟黃油不均勻 。
13、非常燙 ， 不要用手拿下來，建議用食品夾夾下來哦！趁熱再撒點白砂糖在表面，一會會黏住的，層層酥，吃一口好美味哦，好酥松，好好吃 。
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