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炒板栗教程竅門 炒板栗方法介紹

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炒板栗教程竅門 炒板栗方法介紹

1、把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右 。
2、然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
3、鐵鍋燒干，將鹽倒入 ， 同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子 。鹽和粟子重量比例1:1 。
4、徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致 ， 有些栗子還會焦 。過幾分鐘后，可以看見栗子慢慢漲開來 。

5、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深 。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些 。
7、糖加進入以后，鹽粒開始發粘 ， 漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢 。這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
【炒板栗教程竅門 炒板栗方法介紹】8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。

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