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雞豆涼粉的做法與配方 雞豆涼粉怎么做


花生碾碎去皮 ， 綠豆芽洗凈焯熟，豆粉入碗 ， 加入清水調化 。鍋加熱，加清水、鹽，開后徐徐淋入豆粉，邊淋邊往一個方向攪動，豆粉煮熟，舀入盆內冷卻即成豌豆涼粉 。取涼粉劃片或切成條入碗，放綠豆芽、花生粒，調入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌勻即食 。
【雞豆涼粉的做法與配方 雞豆涼粉怎么做】
雞豆涼粉的做法與配方 雞豆涼粉怎么做

文章插圖
雞豆涼粉的做法與配方
雞豆涼粉的配方
主料：
雞豌豆面粉1500克，花生100克，綠豆芽200克;
輔料：
鹽10克 ， 咸醬油50克，醋，姜，蒜汁，香菜各80克 ， 花椒粉，油辣椒 ， 芝麻油各30克，味精5克;
雞豆涼粉的做法：
1.花生碾碎去皮，綠豆芽洗凈焯熟;
2.豆粉入碗，加入清水調化;
3.鍋加熱 ， 加清水、鹽，開后徐徐淋入豆粉 ， 邊淋邊往一個方向攪動，防止糊鍋;
4.直到無生豆味即熟，舀入盆內冷卻即成豌豆涼粉;
5.取涼粉劃片或切成條入碗，放上綠豆芽、花生粒，配入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油，拌勻入味即食 。
小貼士：
1、夏天適合涼吃，拌上辣椒、花椒、青蔥、酸醋等調味料拌勻即可 。
2、冬季可以熱吃 ， 涼粉放平底鍋兩面煎黃，然后拌上佐料即可 。

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