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豬肉腥味很重是病豬嗎可吃嗎 豬肉腥味很重是病豬嗎，可以食用嗎

腥味

豬肉腥味很重是病豬嗎可吃嗎 豬肉腥味很重是病豬嗎，可以食用嗎


豬肉腥味很重是病豬嗎可吃嗎 豬肉腥味很重是病豬嗎，可以食用嗎

文章插圖
豬肉腥味很重有可能是病豬，但也有可能是年齡較大的豬 。豬在正常的新陳代謝過程中會將部分蛋白質分解 ， 產生水、二氧化碳和氨氣，存在于肌肉內 。而氨主要通過血液吸收，經過腎臟，隨著尿液排出 。腎功能較弱或者亞健康的豬，其肌肉內的氨含量較高，所以有一股腥味 。
一、豬肉腥味很重是病豬嗎
【豬肉腥味很重是病豬嗎可吃嗎 豬肉腥味很重是病豬嗎，可以食用嗎】1、豬肉腥味很重有可能是病豬身上的肉，但也有可能是年齡較大的豬身上的肉 。豬在正常的新陳代謝過程中會將部分蛋白質分解，在蛋白質徹底分解過后會產生水、二氧化碳和氨氣 ， 并存在于肌肉內；而氨主要是通過身體內的血液收集 ， 腎臟進行過濾，然后產生尿液排出豬的體外；如果豬的腎功能較弱，或者是處于亞健康狀態，血液吸收氨的速度變慢，從而肌肉內氨的含量變多，腥臊味也就會更重 。
2、除開豬本身的原因以外，如果宰割時，豬是被刀直接捅死的，則肉腥味會比較輕；如果是電死的 ， 由于高電壓，豬體內的毛細血管爆裂，部分血液也就留在了豬的肉內 ， 導致豬肉腥味較重 。
3、如果擔心是病豬 ， 可以觀察豬的表皮以及豬肉，如果豬的表皮顏色發紅，有形狀不同的疹塊、斑點，豬肉內有血塊點，沒有彈性 ， 有一股濃重的腥味或者是腐臭味，就很有可能是病豬肉 。
二、腥味較重的豬肉可以吃嗎
如果不是病豬肉或者是已經變質的肉，則可以食用，去腥方法如下：
1、將生姜切片 ， 用水熬煮，然后將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘左右，可以有效去除豬肉的腥味 。
2、使用乙醇將肉中的醛、酮、硫含量化合物先融解，加溫后一并蒸發去除 ， 可以去除豬肉的腥味 。
3、在翻炒豬肉的時候，在里面添加大蒜、蔥等輔料掩蓋豬肉的腥味 。
4、使用小火燒一鍋水，然后將豬肉放進鍋中，2個小時左右后，濾去鍋上漂浮的殘渣，將水倒掉，使用溫水沖洗揉搓豬肉，這樣也能去除豬肉的腥味 。

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