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嫩煮牛肉片的做法 嫩煮牛肉片要怎樣做

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嫩煮牛肉片的做法 嫩煮牛肉片要怎樣做

1、主料:牛肉300克，白菜葉適量，黃豆芽200克，淀粉3勺 ， 水3勺，輔料，豆瓣醬2大勺 ， 生抽3勺，水適量，鹽一勺 ， 干辣椒適量 ， 香蔥適量 ， 姜適量，蒜適量 ， 花椒粒30克，白胡椒粒20克，淀粉3勺 。
2、將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合攪拌，加適量鹽，腌制15分鐘） 。

3、豆芽白菜洗凈 ， 將白菜切成條形 。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條 ， 大火焯3分鐘 ， 撈出濾水后鋪在碗底 。
4、先鋪好黃豆芽 ， 在鋪白菜葉 。鋪好放一旁待用 。
5、起鍋燒油至五分熱 ， 爆香蔥段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅 。放適量水，倒入3勺生抽，一勺鹽煮開湯汁 。
【嫩煮牛肉片的做法 嫩煮牛肉片要怎樣做】6、準備一小碗水淀粉勾薄芡 。收汁后盛盤 。
7、水開后放去腌好的牛肉煮5分鐘至肉熟，倒入碗里 。
8、另起鍋燒油，放入適量干辣椒，白胡椒粒 ， 花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

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