起酥法式泡芙的做法 怎樣做起酥法式泡芙
1、酥皮一疊，低筋面粉100g ， 糖粉45g ， 黃油70g，泡芙實際需要 ， 低筋面粉100g，黃油70g，牛奶190g，糖粉2g10克，雞蛋2個 。
2、先將黃油拿到室溫軟化，然后和糖粉放在一起攪拌 。
3、攪拌至融合細膩后加入過篩的面粉 。攪拌后成塊狀 。
4、放入油紙后，根據自己做泡芙的形狀將黃油團做成圓柱形 。放入冰箱冷藏10分鐘 ?，F在預熱烤箱，上火180°，下火160°，如果是一個管的小伙伴們，就用160°就可以 。
5、現在就要開始做泡芙啦，將黃油隔水軟化 。放入牛奶盒糖進行攪拌 。溶化后成稀油狀 。
6、然后加入過篩的面粉，要快速攪拌至無顆粒 。
7、建議加雞蛋的時候一個個加，每加進去一個快速攪拌均勻 。同時要觀察面糊的狀態 。
8、攪拌后提起來形成倒三角狀就好啦，摸上去會是軟軟的 ， 如果掉下來會稀了，可以適當放到室溫放一會，不要再加入面粉，因為有可能為了順滑無顆粒的時候，里面的蛋黃就打發過頭了裝入裱花袋 。
【起酥法式泡芙的做法 怎樣做起酥法式泡芙】9、根據自己的口感和嘴型的大小均勻分布，烤盤下面建議鋪墊油紙 ， 避免烤糊 。然后將酥皮從冰箱取出切成方塊狀平放在泡芙面上即可 。放入烤箱上火200°，下火150° ， 10分鐘后轉至上火150°，下火180° ， 15分鐘就可以出爐啦 。
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