紅樓夢中藥膳 紅樓夢中出現過的助性滋補美食
紅樓夢中有關飲食生活的內容散見于各章各回，林林總總 ， 至繁至細，可以毫不夸張地說，它是我國飲食文化的一部寶典 ， 其中也有不少的助性食物 。
文章插圖
烤鹿肉
紅樓夢第四十九回：玻璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻 。賈寶玉同史湘云在蘆雪亭烤鹿肉，并因此驚動了探春、寶釵、寶琴等姐妹 ， 大家湊到一起大吃大嚼起來，致使林黛玉譏諷她們像一群“花子” 。
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效 。中國傳統醫學認為 ， 鹿肉屬于純陽之物，補益 梅花鹿肉腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用 。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用 。
【紅樓夢中藥膳 紅樓夢中出現過的助性滋補美食】牛乳蒸羊羔
牛乳富合蛋白質、脂肪、乳糖、多種礦物質及維生素，具有補五臟勞損，明目潤毛 ， 益心肺利皮膚等作用 。羊肉，性味甘溫，入脾經 。含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、維生素A、B，能補陰，治虛勞，益氣血，壯陰道 。羔羊肉肉質鮮嫩，含有氨基酸很豐富，含量比牛肉、豬肉都多一些 ， 而且易于吸收、易于消化，因此對于有很多中老年人，易于疲勞的人群，作為滋補來說也是非常好的 。
“牛乳蒸羊羔”可大補元氣 ， 宜用于老年人大補 。成菜味道咸鮮醇厚，色澤乳白 。《紅樓夢》第49回“琉璃世界雪紅梅，脂粉香娃腥啖膻”中寫大雪天里，賈府老祖宗史太君吃飯時，送上的第一道菜就是‘：牛乳蒸羊” 。賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得，今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃吧 ?！?br />
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