松鼠魚用什么魚做的 松鼠魚用什么魚做
1、松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬于蘇菜系，該菜品通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，松鼠魚因形似松鼠而得名 。
2、食材主料：黃魚1尾（重約700克 。草魚、鯉魚均可）；冬筍25克 ， 豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克 ， 姜米、蔥米共10克，料酒10克；清油1000克，香油50克，白糖100克 ， 米醋50克，醬油25克，糖色5克；
【松鼠魚用什么魚做的 松鼠魚用什么魚做】3、將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺 ， 麥穗花刀，洗凈 。
4、將冬筍切成小方?。愣掛黃鷯每蘊塘懶?。
5、炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內 。
6、鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 將芡汁澆在魚身上即可 。
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