農村土法黃豆醬配方 土法自制黃豆醬的做法
黃豆醬是以黃豆為主要原料 ， 經發酵加工后得到的一種醬料，他可以炒著吃也可以直接吃，更能用來制作多種美味菜品，是生活中必不可少的食材，那么黃豆醬在生活中應該怎樣制作呢？一會我就把它的家庭做法寫出來，能讓大家輕松學會黃豆醬應該怎么做 。
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土法自制黃豆醬的做法黃豆醬家庭制作方法1、在家庭中制作黃豆醬是需要準備面粉，適量黃豆1千克，清水和食用鹽各適量準備好的黃豆，要認真挑選一下，去掉里面有蟲蛀和腐爛受傷的黃豆，余下的黃豆放在清水中浸泡幾小時，等它吸水膨脹以后 ， 再用清水把它洗凈 。
2、把清洗干凈的黃豆直接放在鍋中加清水煮，煮開以后再繼續煮40分鐘左右 ， 這時鍋中的黃豆能熟透，關火后不要急著把黃豆取出，要讓它在水里浸泡幾小時，等它降溫后取出黃豆用手輕輕捏一下，如果一年就碎，就說明黃豆已經煮好 。
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3、煮好以后的黃豆取出后瀝掉水分，如果著急可以把它攤料開以后放在風扇下吹干吹到用手抓起一把黃豆，不會有水分粘在手上為止 。黃豆晾好以后要把準備好的面粉放入到黃豆中攪拌均勻 ， 讓每一粒黃豆都沾上薄薄的一層面粉 。
【農村土法黃豆醬配方 土法自制黃豆醬的做法】4、把沾有面粉的黃豆 ， 平鋪在干凈的簸箕中 ， 再用干凈的棉布把它包裹起來，放在陰暗的地方，底部架空保存，接下來就要等待黃豆發霉，大約5天以后黃豆表面就能長出明顯的菌絲，再過5天左右它的表面就能長出黃色的菌，這時黃豆已經發酵完成 。取出以后放到陽光下曬干 。
5、曬干以后的黃豆要放到無油無水的容器中，加入涼白開和適量食用鹽，調勻以后蓋上蓋放到陽光下晾曬，每天都要攪拌1~2次，二十天以后里面的黃豆醬就能曬好 ， 上面能看到紫紅色的醬油，黃豆醬做好以后把它移動到室內陰涼地方保存即可 。
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