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出油鹽蛋制作簡單方法 鹽蛋制作簡單方法

泥沙

出油鹽蛋制作簡單方法 鹽蛋制作簡單方法


1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。

【出油鹽蛋制作簡單方法 鹽蛋制作簡單方法】2、鹽水腌制法：水和鹽的用量按雞蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋 ， 逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香 。
3、面糊腌制法：取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽 ， 放入壇中，密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽滲入蛋內，25天后即可取出煮食 。

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