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如何洗殺鮑魚 鮑魚怎么殺和清洗

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如何洗殺鮑魚 鮑魚怎么殺和清洗


如何洗殺鮑魚 鮑魚怎么殺和清洗

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鮑魚在殺之前要用鹽搓一搓去臟除腥，或將鮑魚放入溫熱的鹽水中 ， 浸泡半小時左右 ， 用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱，將鮑魚的內臟切掉，在其嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管；殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹干即可加工做成菜肴，鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀 ， 再放入冰水中，浸泡1分鐘取出 ， 其肉質會緊實有彈性 。
一、鮑魚怎么殺和清洗
1、鮑魚對生長的水質很挑剔，所以都是生長在很潔凈的海域里面 ， 但身上還是不免會粘有粘液和寄生的一些海藻，在殺之前要用鹽搓一搓去臟除腥，或將鮑魚放入溫熱的鹽水中，浸泡半小時左右，用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱，一般是用一只手穩定鮑魚，另一只手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，即可將鮑魚肉分離出來 。
2、然后用小刀將鮑魚的內臟切掉，在其嘴巴上劃一刀 ， 以便取出食胃管，食胃管是和嘴巴連在一起的 ， 所以要一起去掉，殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹干即可加工做成菜肴，如果是要生吃，需要準備一大盆的水，里面多放一些冰塊，加入一湯匙鹽稍微拌一下融化以后，再放入幾片檸檬去腥提味 。鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀 ， 讓它更好看，再整個放入冰水中 ， 浸泡1分鐘后取出，其肉質會緊實有彈性 。
二、鮑魚的營養價值
1、鮑魚中蛋白質含量豐富 ， 其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高于其他魚貝類 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質元素，以及豐富的維生素E和微量元素 。
【如何洗殺鮑魚 鮑魚怎么殺和清洗】2、鮑魚肉中的EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富 。

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