怎樣炒花甲才好吃 家常炒花甲方法分享
1、先把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡３０分鐘，讓花甲吐出泥沙 。
【怎樣炒花甲才好吃 家常炒花甲方法分享】2、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和幾個紅燈籠辣椒，再準備適量的小蔥和香菜 ， 洗干凈切成段備用 。
3、浸泡好的花甲已經微微開殼 ， 用清水多淘洗幾遍，充分洗干凈里面的泥沙再備用 。
4、鍋內燒油，油溫五成熱時，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬 ， 開小火把料頭爆香 ， 炒出辣椒醬的紅油 ， 倒入花甲轉大火爆炒一會 。
5、沿鍋邊淋入適量的料酒翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味，加入生抽１０克，加入蠔油１０克，胡椒粉２克 ， 雞精２克，食鹽３克，白糖少許提鮮，繼續翻炒２分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲里面，花甲入味以后轉大火收汁，湯汁基本收干的時候，淋入一點明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即可 。
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