1. 首頁 > 生活百科 >

熘日本豆腐竅門 這樣做的日本豆腐最正宗

生活知道

熘日本豆腐竅門 這樣做的日本豆腐最正宗

1、首先準備好原材料：雞蛋清放在小碗中，淀粉放在盤子中，然后豬肉切成肉丁 ， 青椒切成塊 ， 放在冰箱里的玉米粒解凍 。蔥姜蒜備用 。
2、主要步驟是準備日本豆腐 ， 日本豆腐從中間輕輕切成兩半，慢慢擠出來，然后用刀輕輕切成2厘米厚的小段，直接放在雞蛋清里 。這里要注意的是，2個人的分量準備兩個日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎 。先把所有的如本豆腐都切好后放入雞蛋清中，這樣比較節省時間 。

3、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上 ， 這里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好 。如果一個個的沾淀粉放在盤子里，先裹好的淀粉時間稍微一長久被雞蛋清吸收了 ， 就不能保護如本豆腐了，這樣再炸就很容易碎了 。直接用淀粉灑在日本豆腐上，撒均勻就行，【熘日本豆腐竅門 這樣做的日本豆腐最正宗】

4、炸：建議用小火，小火炸出來的顏色偏白 。中火炸出來的顏色偏黃 。鍋中倒入油，小火等油溫熱 。同時把日本豆腐從淀粉中撈出來，放在一個干凈的盤子里，動作要快哦 。要不然淀粉都被雞蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了 。油溫熱后把如本豆腐放在油里炸，這時候不要隨意攪動日本豆腐，炸好的日本豆腐自己會浮上來，這時候撈出來就好 。

5、炒：換炒鍋，放入油先炒肉?。?肉丁炒變色即可，炒的時間長肉老了影響口感 。炒變色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，這時候可以稍微放一點鹽巴，鹽巴會隨著玉米粒的水分溶解后入味 。炒好后盛出 。再放油，炒蔥姜蒜和青椒 ， 如果喜歡吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看 。小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐 。
6、煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是為了入味 。炒好的菜種倒入少量的熱水，然后放入蠔油 ， 鹽，糖和番茄沙司，攪拌均勻，大火收汁，最后放入雞精即可 。

    推薦閱讀