扒林魚配紅椒汁
1、原料：林魚、西蘭花、胡蘿卜、紅椒絲、白酒、檸檬汁、魚湯、黃油、洋蔥末、鹽、胡椒 。
2、林魚改刀成塊，用白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬 。
3、西蘭花、胡蘿卜改刀成形，焯水后用黃油加洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味 。
4、腌好的林魚塊在扒爐上用中火扒上色至成熟 。
5、用少量黃油將洋蔥末煸香，投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒 ， 用大火收濃，再用粉碎機粉碎成稀糊狀汁水，即為紅椒汁 。
【扒林魚配紅椒汁】6、將林魚塊裝盆，淋入紅椒汁，并以西蘭花、胡蘿卜作裝飾 。
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