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美國的小麥是冬小麥還是春小麥 美國小麥和歐洲小麥有什么不同

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美國的小麥是冬小麥還是春小麥 美國小麥和歐洲小麥有什么不同

1、歐盟每年生產近一億三千萬噸小麥，而美國每年生產大約五千兩百萬噸小麥 。除非你是一個專業的面包師，否則你可能會認為所有的小麥都是一樣的 ， 但是實際上這兩個地區生產的小麥的品種大不相同 。
2、大約60%的美國小麥是硬紅小麥品種 ， 只有23%是軟小麥 。在歐洲，小麥的主要品種是軟小麥 。那么這兩者之間的區別是什么呢？部分區別在于麩質，一種在小麥和其他谷物中發現的蛋白質混合物 。硬小麥比軟小麥含有更多的麩質，而且其含有的麩質比軟小麥中的更強勁 。這種堅韌的麩質適合用來烘烤蓬松可口的面包，美國人最喜歡這種柔軟的面包 。

3、軟小麥則有著與眾不同的一致性 。與硬小麥相比，軟小麥的麩質含量更低，蛋白質含量較少，而且它所含的麩質很脆弱 ， 很容易分解 。這種較軟的小麥通常用于制作糕點、蛋糕、餅干和其他非面包類產品 。

4、由于土壤和生長條件的差異，美國小麥和歐洲小麥之間的差異不只體現在麩質含量上 。美國小麥的含硒(一種微量礦物質)量是歐洲小麥的10倍 。與美國小麥相比 ， 幾乎所有歐洲小麥中的蛋白質含量都比較低，但許多種植者正在努力提高蛋白質水平，使他們的小麥對潛在買家更具有吸引力 。

5、當然 ， 這并不意味著所有的美國小麥都是高筋的，所有的歐洲小麥都是低筋的 。這兩個地區的小麥生產商都會種植許多不同品種的小麥，所以無論你住在哪里 ， 你都可以找到適合你的小麥品種 。還有一點很重要：雖然美國的進口小麥很少，但歐洲每年都要進口大約110萬噸的美國小麥，也就是說，你其實可以在整個歐盟找到大量的美國小麥 。
【美國的小麥是冬小麥還是春小麥 美國小麥和歐洲小麥有什么不同】6、有趣的是 ， 盡管美國小麥和歐洲小麥的麩質含量不同，但是兩個地區的麩質疾病發病率是一樣的，大約每133人中就有1人患有與麩質有關的自體免疫性疾病 。

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