銀耳用焯水嗎 泡發(fā)銀耳用焯水嗎
1、涼拌銀耳時(shí)需要用熱水焯一下 。銀耳是生的，要做涼拌銀耳建議用開水燙一下較好，這樣才可能更健康 。
2、銀耳有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì) 。
3、食用銀耳時(shí)最重要的一點(diǎn)就是不能隔夜吃，有一句話是這樣說的：銀耳隔夜吃如砒霜 。
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4、為什么會(huì)這么說呢？這是因?yàn)殂y耳中含有硝酸鹽 ， 烹飪之后的銀耳放置時(shí)間太長，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽 。
5、大家也都知道，亞硝酸鹽對(duì)于身體的危害是挺大的，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒 。
6、還有就是較好的銀耳呈現(xiàn)出黃色或者微黃，以有光澤、膠質(zhì)厚者為上品，選購時(shí)一定要注意 。
7、銀耳有著多重吃法，可以做粥也可以炒著吃 ， 比如說：銀耳南瓜粥、萵筍炒銀耳、銀耳排骨湯等 。
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