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怎樣做排骨燉竹筍 竹筍燉排骨怎么做好吃竅門

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怎樣做排骨燉竹筍 竹筍燉排骨怎么做好吃竅門

1、食材：小排骨500克，竹筍300克，雞糕200克，黃芽菜100克，油鹽適量 。
2、把焯水過的小排骨煮透后待用 ， 大概8-9成熟，放蔥姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷凍 。
3、將竹筍清洗干凈 ， 腌制的竹筍就需要用熱水泡1小時左右，鮮竹筍就不需要泡了 。
【怎樣做排骨燉竹筍 竹筍燉排骨怎么做好吃竅門】4、把竹筍切成小細塊，這樣便于入味 。而且不會覺得太咸 。

5、把提鮮的雞糕切成薄薄的塊，也不能太薄 。備用 。
6、先把竹筍放入鍋中炒到變色，發黃 。可以聞到淡淡的竹筍香氣 。此時不要放鹽，只需要適量的油就可以 。
7、把排骨倒進鍋里，再加入黃芽菜的葉子 。繼續翻動排骨 。加入適當的鹽，愛吃醬油的可以加一點清湯醬油，不可以加紅燒的醬油，那樣會變色影響外觀 。
8、把蔬菜翻到排骨的上面，這樣排骨可以很好的加熱 ， 入味 ， 而且蔬菜也不會被加熱的過于熟透，失去鮮味 。記得把雞糕放在蔬菜的上面 ， 加入適量的水，煮開就可以 。
9、等待鍋開了，看到雞糕煮透了，也不會太爛 。這樣一鍋的排骨燉竹筍就完成了 。

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