1、所選購的銀耳是否熏過硫磺?熏過硫磺的銀耳是煮不爛的 ?？梢园鸭依锸Ｏ碌你y耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常 。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意 ， 可能銀耳本身是被熏過硫磺，是不能食用的 。

2、如果銀耳品質是好的，但是泡發后煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致 。因此購買的時候還需要注意檢查生產時間 。
【銀耳煮了很久還是脆的 銀耳煮了很久還是脆的能放點小蘇打嗎】3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那么就是制作過程的問題 。最好是用溫水浸泡 ， 不能用開水泡 。泡發后需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉 。

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