蛋糕表面濕潤粘手怎么回事 蛋糕表面濕潤粘手什么原因
1、蛋糕表面濕潤粘手是因配方的濕區配置、蛋白打發、烤箱溫度、倒扣時離桌面太近等原因 。
2、配方不對：濕性原材料過多，造成蛋糕表面濕潤 。
【蛋糕表面濕潤粘手怎么回事 蛋糕表面濕潤粘手什么原因】
3、蛋白打發：蛋白打發過頭變成棉花狀或消泡 。正常打發是蛋白達到干性發泡 ， 先打發蛋黃，后打發蛋白 ， 避免蛋白消泡 。
4、溫度不對：烤箱選擇的溫度不夠，蛋糕沒有烤透 。
5、倒扣不對：倒扣時離桌面太近 ， 使水汽回流 ， 造成蛋糕表面濕黏 。
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