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梭子蟹做法大全 梭子蟹怎么做好吃

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梭子蟹做法大全 梭子蟹怎么做好吃

1、做法一：
（1）梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用，把蓮藕洗凈，切成片 。
（2）炒鍋燒熱 ， 放入藕片加清水煮成湯 ， 藕片撈出另用 。
（3）把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中 。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食 。
2、做法二：

（1）梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片 。
（2）取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 。

（3）大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽 ， 因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。

3、做法三：
（1）準備好蔥和生姜，生姜切成絲，年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好
【梭子蟹做法大全 梭子蟹怎么做好吃】（2）水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右，把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉 。用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開，去除兩邊的腮須 。
（3）把螃蟹放在砧板上剁成兩半 ， 剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎，把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢 。
（4）熱鍋后放入適量的色拉油，放入姜絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕，放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖 ， 繼續翻炒，加適量水大火燒一分鐘左右 ， 最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了 。

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