怎樣做千層糕 怎樣做千層糕韌性好
1、取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻 ， 摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
2、取適量面粉加清水和勻自然 。
3、發酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會 。將少許面粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉一揉 ， 搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，余下幾次刷芝麻油 。
【怎樣做千層糕 怎樣做千層糕韌性好】4、在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯 ， 上籠蒸熟即成 。
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