香菇干辣椒醬的制作方法 香菇干辣椒醬的制作方法和配料
1、主料：鮮香菇400克、鮮辣椒450克、黃豆醬200克；輔料：姜1小塊、蒜8瓣糖30克、鹽6克；
2、各種食材洗凈晾干水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗凈，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂；
【香菇干辣椒醬的制作方法 香菇干辣椒醬的制作方法和配料】3、香菇洗凈切成大一點的丁，姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒，沒有料理機的用刀剁碎；
4、辣椒先切成小段，入料理機打成粗一點的碎粒，這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度；
5、鍋內加油燒至4成熱，倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分；
6、香菇已經出現焦邊，干燥時撈出香菇?。?
7、鍋內再加油倒入姜，蒜碎炒出香味；
8、倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊；
9、倒入辣椒碎小火慢炒，倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒，記得攪拌以免炒糊；
10、直到炒干辣椒的水分 ， 辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器保存 。
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