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怎么做芋泥蛋黃酥 芋泥蛋黃酥制作步驟

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怎么做芋泥蛋黃酥 芋泥蛋黃酥制作步驟

1、材料：小芋頭4個，小紫薯1個，奶粉15克，煉乳適量，咸蛋黃7個，肉松30克 ， 沙拉醬3勺，中筋面粉70克，豬油20克，糖13克，開水28克 ， 低筋面粉55克 ， 豬油8克 ， 食用色素少許 。
2、芋頭和紫薯洗凈去皮切片上鍋蒸熟 。
3、加入奶粉煉乳，用料理機打成泥，裝盒放入冰箱冷藏 。

4、生蛋黃噴白酒入烤箱160度10分鐘 。
5、烤好后用勺子碾碎，加入肉松沙拉醬拌勻捏成團 。芋泥捏成團，用芋泥包住蛋黃餡 。
6、做水油皮 。面粉，糖豬油放入盆中，倒入開水，快速揉成光滑面團，用保鮮膜蓋好放一邊 。

7、做油酥 。低筋面粉和豬油放入大碗中揉成團 ， 分成五份，用色素調出顏色 。
8、水油皮分成四份，油酥每種顏色四份，水油皮搟開，油酥排列好 。只要第一個是原色 ， 其他可以按照自己喜歡的順序 。

9、油皮包住油酥 ， 四面捏緊 ， 搟開，從上往下卷起 。
10、搟長 ， 越長層次越分明，從上到下卷起來 。
11、用一把鋒利的刀從中間切開，切面這邊搟成中間稍厚邊稍薄的面皮 。
12、反過來，包入芋泥蛋黃餡 。用右手虎口把面皮一點點往上搓，左手配合把餡轉圈往里塞，最后收口 。
【怎么做芋泥蛋黃酥 芋泥蛋黃酥制作步驟】13、烤箱預熱180度，所有的包好之后排入烤盤，表面噴水，180度上下火烤箱中層25分鐘 ， 出爐 ?？鞠淦放撇煌獠煌鶕约嚎鞠渥约赫{整 。如果上色過快及時加蓋錫紙 。

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