做拔絲地瓜為什么不拔絲 做拔絲地瓜怎樣不沾
1、主料：地瓜500克 。調料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 。
2、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3、勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油 。
【做拔絲地瓜為什么不拔絲 做拔絲地瓜怎樣不沾】
4、勺刷凈加清水、白糖 ， 用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺 ， 使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水 ， 沾著吃，才不沾牙 。
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