蘭州拉面里面的蓬灰是什么東西 蓬灰是什么東西
【蘭州拉面里面的蓬灰是什么東西 蓬灰是什么東西】1、蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138 。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用 。另外，蓬灰只在蘭州牛肉面中使用，沒有國家標準可執行 。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，會比較“勁”一些 。
2、還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用 ?，F在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低于國家規定的標準 。衛生監督所一直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進行抽檢 ， 發現配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰 。
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