有餡酥餅做法和配方 酥餅的餡料都有哪些
【有餡酥餅做法和配方 酥餅的餡料都有哪些】1、食材準(zhǔn)備：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水適量、食用油適量 。
2、酵母粉倒入碗中 ， 倒入適量的溫水，水溫不要超過40度，攪拌至酵母粉充分融化 。接著將酵母水倒入面粉中，和成比較軟的面團(tuán) 。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵 。
3、制作餡料：白糖放入碗中，加入少許面粉 ， 通常面粉和白糖的比例為2:1，攪拌均勻備用 。
4、制作油酥：上鍋倒入適量食用油，將其燒至五六成熱 。取50克的面粉放在大碗中，把燒好的油倒入裝有面粉的碗里 ， 攪拌均勻，油酥就做好了 。
5、面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大即可取出 ， 把面團(tuán)放在面板上揉勻，揉至表面光滑 。
6、把面團(tuán)搟開，把油酥均勻的抹在上面 。由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多 。
7、卷好后，切成大小均勻的小劑子 。取一個(gè)小劑子，兩頭對折，刀口朝上，然后收口，這樣卷到里面的油酥不會流出來 。
8、然后翻過來 ， 收口朝下 ， 稍稍壓扁 ， 繼續(xù)搟開 。
9、往中間放一勺餡料，收口 。全部包好餡料，然后用保鮮膜蓋上松弛15分鐘 。
10、取一個(gè)小劑子搟開，搟成餅狀，所有的全部搟好 。平底鍋內(nèi)倒入少許食用油，然后將餅胚放入鍋內(nèi) ， 小火烙制 。烙制一面金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃、熟透即可取出 。
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