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黃豆的營養價值及功效與作用_黃豆的食用價值和營養成分介紹

大豆是一種豆類食品，被認為是一種相對廉價和高產的蛋白質來源 。大豆原產于亞洲，在中國已經食用了5000多年 。因為它富含蛋白質，所以被廣泛種植在各個地方 ?？捎糜谏a豆油、豆漿、醬油、豆腐、酸奶、豆粉等豆制品 。大豆有各種顏色和大小，如黃色、棕色、黑色和雜色 。下面簡單介紹一下大豆的營養價值和健康益處 。

黃豆的營養價值及功效與作用_黃豆的食用價值和營養成分介紹

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大豆的營養成分 。
如前所述，大豆是蛋白質的良好來源，可以為人體提供所有必需的氨基酸 。人體本身不能產生必需氨基酸，所以需要從食物中獲取 。一般認為動物蛋白是完整的蛋白質，因為它提供所有必需氨基酸，而大多數植物蛋白不能為身體提供所有必需氨基酸 。但是大豆的特點是提供所有這些必需氨基酸，所以它也是素食者的最佳食物選擇 。
40%的干大豆是蛋白質，而碳水化合物和油分別占35%和20% 。剩下的5%是灰 。大豆皮富含膳食纖維，可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩種 ?？扇苄岳w維對人體有許多好處，如降低膽固醇和血糖 。不溶性纖維對消化系統的健康非常有益 。此外，還發現可溶性纖維可以降低結腸癌的風險 。除了蛋白質和碳水化合物，大豆還提供一定量的鐵、維生素C、硫胺素、葉酸、鈣、鎂、鉀、鋅和錳 。
256克生大豆通常含有364大卡熱量、33.2克蛋白質、28.3克碳水化合物、17.4克脂肪、74.2克維生素c、1.1毫克硫胺素、504毫克鈣、166毫克鎂、1587毫克鉀和9.1毫克鐵 。另一方面，172克干大豆含有大約776卡路里 ?？敬蠖狗浅＠保?0克含有140卡路里 。
黃豆的營養價值及功效與作用_黃豆的食用價值和營養成分介紹

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大豆對健康的益處 。
大豆不僅是蛋白質的重要來源，也是脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的來源 。所以，對孩子的成長發育是有好處的 。適量食用有助于控制膽固醇、血糖和體脂水平 。健美人士也認為它是最好的營養食品 。對預防動脈粥樣硬化和其他心臟相關疾病也有好處 。此外，糖尿病患者吃大豆也是有益的 。大豆油富含亞油酸和亞麻酸，有助于調節血壓，促進其他營養物質的吸收 ?？梢哉f，大豆是能為人體提供各種營養的最佳食物之一 。
1.大豆是豆類中營養價值最高的 。它含有40%的蛋白質，脂肪含量高達25% 。大豆比牛肉含有更多的蛋白質，其含鈣量也比牛奶高 。卵磷脂的含量高于雞蛋，還富含礦物質和維生素 。每100克大豆含有10.2克水、36.3克蛋白質、18.4克脂肪、25.3克碳水化合物、4.8毫克粗纖維、367毫克鈣、571毫克磷、11毫克鐵、0.4毫克胡蘿卜素、B10.79毫克維生素B、B20.25毫克維生素B、2.1毫克煙酸和419千卡熱量 。
【黃豆的營養價值及功效與作用_黃豆的食用價值和營養成分介紹】
黃豆的營養價值及功效與作用_黃豆的食用價值和營養成分介紹

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二、大豆的主要營養指標【大豆】 。
‘大豆’(100克可食部分)的營養成分 。
卡路里(千卡)359硫胺素(毫克)41鈣(毫克)191 。
蛋白質(g) 35核黃素(mg) 。鎂199 。
脂肪(克)16煙酸(毫克)2.1鐵(毫克)8.2 。
碳水化合物(克)18.7維生素C(毫克)0錳(毫克)2.26 。
膳食纖維(克)15.5維生素E(毫克)18.9鋅(毫克)3.34 。
維生素A(微克)37膽固醇(毫克)0銅(毫克)1.35 。
胡蘿卜素(微克)4.6鉀(毫克)1503磷(毫克)465 。
視黃醇當量(微克)10.2鈉(毫克)2.2硒(微克)6.16 。

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