喝完酒第二天胃難受怎么辦_喝完酒第二天早上來上一碗
【喝完酒第二天胃難受怎么辦_喝完酒第二天早上來上一碗】哈嘍大家好，我是卡卡，喜歡美食的朋友們，今天卡卡給大家帶來一道北京早點的傳統小吃——炒肝，大家不要一聽炒肝就以為是用肝做的，實際上不是，它是用肝作為輔料，主要的材料其實是大腸，這個炒肝兒做起非常的有講究，尤其是一些喜歡喝酒的朋友，每天早晨，挑著點兒肝兒，吃點兒大腸，這早點過得挺舒服，非常愜意 。
文章插圖
食材：豬大腸、豬肝、口蘑、香菇、料酒、鹽、黃豆醬、醬油、水淀粉、大蒜、八角、桂皮、小茴香、蔥、土豆淀粉制作步驟：第一步，用鮮的香菇和口蘑，在水里煮一下，這樣湯汁才會更鮮美 。
文章插圖
文章插圖
第二步，用煮香菇的水來化黃豆醬，取適量黃豆醬放入碗中，加入香菇水來化這個黃豆醬，這黃豆醬有一點微微的豆腥味，所以呢，在這里邊稍微的加一點黃酒，等黃豆醬澥開之后，將黃豆醬倒入鍋中去，這就形成了咱們炒肝兒最基層的湯底 。
文章插圖
第三步，將豬大腸里里外外清洗干凈，咱們就開始煮這個大腸，先把火打開，然后把大腸依次給它放到湯底鍋里，一般煮40分鐘左右 。咱們依次加一些料，這都是為了去除大腸的臟器味，加入八角、花椒、桂皮、小辣椒、香葉、稍微放一點兒茴香粒、蔥段、姜片 。
文章插圖
文章插圖
第四步，把鍋蓋蓋上，讓它煮沸，煮出浮沫，然后將浮沫撇干凈 。
文章插圖
第五步，浮沫撇干凈之后再往里放一點蒜，把蒜稍微拍一下，這時候放蒜呢，是為了讓它這個湯里面有蒜味，然后我們加上生抽，再拿老抽調一下色，關小火燉40分鐘左右 。
文章插圖
文章插圖
第六步，利用這段時間我們先把這個肝處理一下，將肝先切成柳葉型的片，肝跟大腸的比例一般是4：1，將切好的肝稍微得到一點料酒給它腌制一下，去掉一下它的那個肝臟器味兒 。
文章插圖
文章插圖
第七步，取幾瓣蒜將蒜搗成蒜泥， 咱先把蒜大概地拍一下，然后再放入蒜臼子里開始搗 。搗的時候用手還護著點兒，別讓這蒜亂串 。
文章插圖
第八步，大腸煮到八分熟之后給他撈出來，然后我們把這個腸處理一下，切成柳葉片，碎一點兒，薄一點兒，斜刀切 。
文章插圖
文章插圖
第九步，我們將剛才這個底湯里邊那些調料給它撈出來，把湯直接過濾到入鍋中，然后把火打開，把剛才切好的大腸倒進去，加入老抽調一下色，再稍微放點鹽 。
文章插圖
文章插圖
第十步，等水開了以后把肝迅速下鍋，肝一粘開水就熟，如果時間長了的話，這個肝就沒口感了，然后將蒜泥加進去 。
文章插圖
第十一步，加入蒜泥之后就用玉米淀粉勾芡，這個炒肝兒，勾芡比較有學問，一般來講啊，勾芡一次不行，最起碼得兩次，讓這個炒肝第一是粘稠，第二是讓味道附和感更強 。這勾芡有一個竅門兒啊，湯不開千萬別勾芡 。勾玩芡這個炒肝兒就完成了 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
感興趣的小伙伴趕緊去試試吧 。
推薦閱讀
- 酒和頭孢一起服用會怎么樣_酒后頭孢和頭孢后酒
- 鹿鞭泡酒有什么功效和作用
- 女性喝葡萄酒究竟有哪些好處呢 葡萄酒的功效和
- 大蒜泡酒有什么功效和作用_大蒜泡酒你敢喝嗎
- 白酒不能和什么一起吃
- 頭孢和酒一起喝有什么后果_服用頭孢后喝酒有什么危害
- 檸檬泡白酒的功效和作用
- 冬蜜的功效和作用
- 一喝酒，尿就多，是不是腎不好了？
- 吃降壓藥三個小時后能喝酒嗎_外科醫生吃降壓藥后喝酒險些喪命