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米酒的功效與作用

米酒是一種冬季在江南十分流行的飲品，米酒營養成分豐富，酒精含量低，熱量高，有著“液體蛋糕”之稱 。那么米酒的功效與作用有哪些呢？

米酒的功效與作用

文章插圖
【米酒的功效與作用】
活血化瘀
1、把生姜切末后浸泡在米酒里40分鐘，用生姜在淤血處涂抹，會產生辣辣的感覺，可以促進局部皮膚血液循環，化解淤青 。
美容養顏
2、米酒中含有人體所需的全部8種氨基酸，易被人體吸收，在護膚品如乳液、面霜中加入米酒涂抹皮膚，具有滋養、潤澤肌膚的效果 。
保濕
3、米酒與乳液混合可以當面膜使用，有助于面部保濕，而在白開水中加入適量米酒飲用，有助于保持體內水分，防止身體內熱干燥 。
調味
4、米酒中的成分能與脂肪發生酯化反應，生成芳香類化合物，提高食物風味；炒雞蛋時加米酒可以讓雞蛋鮮嫩松軟而且色澤鮮艷；做菜時，多放了醋，在菜里加米酒可以減輕酸味 。
去腥
5、米酒能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，這些異味成分受熱后隨酒精揮發，從而去腥；河魚經常有土腥味，如果用米酒腌漬后再烹飪，不但可以去除土腥味，還能增加酒香味；剛從冰箱拿出來的魚浸泡在米酒中不但能去除冰箱異味還能快速解凍 。
滋補
6、產后婦女如果出現腰酸背痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎，厭食煩躁，消化不良，元氣耗損，產后缺奶等癥狀，熱飲米酒沖雞蛋有很好地補中益氣的效果 。
神經衰弱，精神恍惚等癥狀人群熱飲米酒沖雞蛋還可以強身健體，健腦益胃 。
【相關知識】
【米酒的功效與作用】【米酒甜是放糖了嗎】
不是 。
米酒的甜味是因為酒曲中的根霉和酵母分泌的淀粉酶，將糯米中的淀粉水解為葡萄糖從而產生的，隨后葡萄糖可被分解成乙醇和水，甜度是根據酒曲的量、發酵的時間來決定的 。
在發酵開始的時候可以保留少量空氣促進真菌的快速繁殖，加快發酵的速度；而當真菌生長繁殖后就要防止氧氣的進入，以免葡萄糖被氧化成二氧化碳導致米酒變酸 。
所以在發酵的時候要注意控制發酵的時間，發酵時間過長容易使酒味過大，發酵時間不夠又會使米酒不夠甜 。

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