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黃豆和毛豆是不是一種東西_黃豆大豆毛豆紅豆黑豆豌豆

在一個陽光明媚的晚上 ， 我們的粉絲群討論了一個非常深奧的問題 。56860 . 66666666666

黃豆和毛豆是不是一種東西_黃豆大豆毛豆紅豆黑豆豌豆

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不知道你暈不暈 ， 反正我們也是暈 。
于是技術小哥趕緊去查閱文獻 ， 把自己埋進了豆子的世界 。(說到名字 ， 真的不得不佩服中文的博大精深 ， 因為光是豆子就有黃豆大豆毛豆紅豆黑豆豌豆……) 。
豆子吃完了 ， 天就亮了 ， 你終于可以把答題紙交給大家了！
01 什么是大豆？
大豆雖然是常見的食物 ， 但在GB1352-2009 《大豆》中有標準描述 。我們參考國家標準 ， 給大家做個劃分：
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不是所有的豆類都可以歸類為“大豆” 。根據國家標準 ， 高蛋白大豆產于粗蛋白含量要求40% 和脂肪含量要求20% .
除了顏色上的差異 ， 黃豆果實的形狀也分為兩種 ， 即橢圓形和球形,所以人們偶爾會覺得自己買的豆子有點不一樣 。
當然 ， 這些豆子都是干的 。他們年輕的時候是什么樣子的？
沒錯 ， 是毛豆,人們經常喝啤酒 。
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這種豆莢在長到第八個成熟階段時收獲 ， 因為它的外皮有很多細毛 ， 所以大家都叫它毛豆.
毛豆成熟后 ， 會脫水 ， 變小變硬 ， 變成大豆.
大豆蛋白是一種營養價值與肉類蛋白相近的優質蛋白 ， 但大豆本身不易蒸煮消化 ， 所以通常被制成豆制品 ， 以便人們更好地食用 。
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02 其他的都是雜豆
除了大豆以外的各種豆類都叫雜豆 ， 比如常見的蠶豆、豌豆、綠豆、蕓豆、小扁豆、豇豆、鷹嘴豆等等 。
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豌豆是典型的雜豆 。雖然它和綠大豆一樣綠 ， 形狀相似 ， 但它的主要成分是淀粉.
雜豆的主要成分是碳水化合物(淀粉) ， 淀粉含量都在 50% 以上和蛋白質的含量只有大豆的一半(約20%) ， 脂肪只有5%左右 。
因此 ， 在蛋白質含量極高的大豆面前 ， 這些豆子確實只能算雜豆 。.
雜豆更適合作為主食 。例如 ， 現在很多人喜歡在家吃雜糧飯/粥 ， 這是一種健康的飲食方式 。
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03 荷蘭豆和豌豆 ， 又是啥關系？
說到這里 ， 我不得不提到容易混淆的荷蘭豆和豌豆,
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【黃豆和毛豆是不是一種東西_黃豆大豆毛豆紅豆黑豆豌豆】荷蘭豆是豌豆的一種 ， 最早出現在中國南方靠近東南亞的地方 。17世紀 ， 被稱為“海上馬車夫”的荷蘭船隊將其帶出中國并傳播開來 。
所以中國叫荷蘭豆 ， 荷蘭叫中國豆 。
荷蘭豆還很年輕 ， 豆莢和豆類都可以吃 ， 口感酥脆 。法語名字叫‘eat-allpea',’ ， 可以理解為“所有可食用的豆類” ， 非常生動 。
豌豆“老”了 ， 外面的豆莢不能吃 ， 只能吃里面的豆子 。
我們也想提醒大家 ， 荷蘭豆雖好吃 ， 記得一定要炒熟 。.
因為它含有對人體有害的皂甙 ， 需要高溫才能將其破壞 。如果沒有完全油炸 ， 可能會引起食物中毒 。

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