紅小豆和赤小豆有什么區別_挑紅大豆還是紅小豆
說到最有詩意的雜糧，我想一定是紅豆 。古往今來，關于紅豆的詩詞歌賦數不勝數，人們常常用紅豆來表達相思之情 。所以有王國維的詩“當那些紅色的漿果在春天到來的時候，在你南方的樹枝上沖洗 。為了我，抱一個回家，作為我們愛情的象征” 。
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紅豆在日常生活中最重要的用途是作為食物 。無論是用來煮粥、燉湯，還是做紅豆沙餡，都是很多朋友的心頭好 。雖然大家對紅豆都很熟悉，但很多人對購買紅豆還是不熟悉 。
當你去市場買紅豆時，你會發現紅豆不止一種 。例如，下圖顯示了兩種常見的紅豆，它們都是紅豆 。平時也叫“紅豆”，只是外觀不同，一個顏色比較亮，一個顏色比較暗 。一個粒子較大，另一個粒子較小 。
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這兩種紅豆有什么區別？我應該選擇哪一個？今天懶喵就跟大家聊聊買紅豆的事情 。
兩種紅豆，挑哪種好？下圖中的紅豆其實就是我們常說的“紅豆”，更接近綠豆、黑豆等豆類食物的外觀 。顏色多為鮮紅色，形狀更有光澤，呈橢圓形，整體輪廓飽滿圓潤 。這種紅豆屬于紅豆植物 。在下文中，我們將通過稱其為“紅大豆”來區分它 。
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廣義上，下圖中的“紅豆”也屬于紅豆的一種，但與上圖中的紅豆不同，它屬于紅豆植物，并且有一個嚴肅的學名叫“紅豆”，也可以叫“紅豆” 。紅小豆的顏色多為暗紅色，顏色比較暗淡，形狀扁平長，顆粒比較小 。
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這兩種紅豆在外觀上很容易區分 。但我相信大家更關心的是口感和營養價值的差異 。
紅大豆—更偏重“食”的紅豆含糖量更高，甜度比紅小豆高得多，而且很容易煮沙 。像我們平時吃的各種紅小豆甜品一樣，都是用紅黃豆做的 。在某種程度上，紅豆更側重于“食物”，可以做出更廣泛的美味食物 。
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如果打算用紅豆制作各種紅豆餅、紅豆面食、紅豆甜點等 。那么甜度更高、容易熬制的紅大豆更適合 。如果誤用為紅豆，你會發現煮出來的食物味道會稍遜一籌 。
與紅小豆—更偏重“養”,的紅豆相比，紅豆的甜度較低，幾乎沒有甜味，而且難以煮沸 。煮沙子需要更多的時間和精力 。但是，不能說紅豆沒有用 。相反，紅豆非常有用，不能被紅豆替代 。
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李時珍在《本草綱目》中記載紅豆，“紅豆，其性衰，長期服導致過多衰，而津液漏出，故使肌肉減肥” 。翻譯成現代白話，就是紅小豆能利尿除濕，有減肥的功效 。由此可見，小豆更注重“養” 。
如果你想做的是起到養生作用的紅豆湯，一定要記得選擇紅豆，可以用來煮紅豆水或者煮養生粥 。像常見的紅豆薏米粥和去除水腫的紅豆薏米水，大部分都是紅豆 。
紅豆和紅小豆在口感和營養價值上的差異可以用一句話來概括 。從口感上來看，紅豆更好 。從養生和綜合營養價值來看，紅豆更好 。
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【懶喵心得】
下次遇到這兩種紅豆的時候，不要迷茫，要根據自己的需求有選擇的選擇 。外觀鮮紅的大紅豆甜度高，更適合烹飪各種食物 。外觀呈暗紅色的小紅豆營養價值更全面，更適合制作各種養生湯品 。
另外還要提醒大家，下圖比紅豆大很多，形狀有點像肝 。它叫紅蕓豆，屬于蕓豆的一種，但與紅豆無關 。
【紅小豆和赤小豆有什么區別_挑紅大豆還是紅小豆】
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