西紅柿功效與作用營養價值_生吃西紅柿還是熟吃西紅柿
西紅柿是餐桌上常見的食物 。因為它的原產地在南美洲，所以也被稱為番茄 。西紅柿也被稱為水果蔬菜，因為它們富含維生素和番茄紅素 。
【西紅柿功效與作用營養價值_生吃西紅柿還是熟吃西紅柿】關于如何吃好西紅柿有很多說法 。其實根據營養物質的吸收不同，生食和熟食各有利弊 。
一、西紅柿生吃還是煮熟，哪個更有營養？從吸收角度來說，番茄紅素是一種脂溶性物質，生吃很難被人體有效吸收 。經過粉碎，加熱和烹飪，番茄紅素被充分釋放，相比于生吃，熟吃對于番茄紅素吸收率能提高5倍 。.
番茄紅素是一種具有抗氧化作用的天然色素 。番茄紅素對動脈粥樣硬化、血管損傷等疾病有很好的抵抗力 。因此，從保護心血管的角度來說，西紅柿要盡量煮熟，這樣可以降低冠心病的發病率 。
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但從另一個角度來看，西紅柿除了含有番茄紅素外，還含有豐富的維生素C，可以增強身體的免疫力，保護皮膚和牙齦，抑制細菌 。
只是維生素C會被高溫烹飪破壞，所以從維生素C攝入的角度考慮，西紅柿生吃較好.事實上，營養物質的攝入是有數量和動態的，生活中吃西紅柿從來不局限于某一種吃法 。
與大多數人相比，西紅柿既生吃又熟吃，不會破壞其營養攝入 。因此，關于吃哪種方法的偏執辯論本身就不可取 。適量飲食，不要局限于某一種飲食方式 。
再者，從西紅柿的性質來看，西紅柿是冷的，吃多了其實對身體不好 。所以每天吃西紅柿，可以和性熱的食物混合食用，以降低其寒性.
另外，番茄和牛奶一起食用,因為脂溶性物質容易溶于油脂，可以盡可能提高番茄紅素的吸收率化 。
在烹飪方式上，西紅柿和肉一起烹飪 。過早添加會導致肉的味道變差，所以要等到肉軟爛了再添加 。和其他綠葉蔬菜一起烹飪的時候，應該先放西紅柿，等其他青菜出鍋的時候再放，這樣可以保證青菜的味道和顏色 。
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人們之所以對西紅柿情有獨鐘，是因為西紅柿可能會保護男性前列腺 。早在2000年，芝加哥大學就對1899名男性進行了為期30年的研究 。
前列腺疾病的發生與人體內番茄紅素的濃度直接相關 。濃度越高，患前列腺疾病的風險越低 。
此前，哈佛大學的一項研究也證實，每周吃10個以上西紅柿的成年男性，前列腺癌的患病率將降低45% 。具體來說，番茄中的番茄紅素有以下作用 。
第一，番茄紅素可以清除細胞代謝物，從而增強抗氧化能力.第二，番茄紅素也可以清除前列腺中的自由基，起到保護前列腺組織、預防和緩解前列腺炎的作用.
在西方，番茄紅素膠囊很受歡迎，它方便，日劑量小 。是男性前列腺健康的有效保健方法 。此外，還有相關研究證實，經常吃西紅柿，可以改善精子的活力與濃度 。.
最后，番茄紅素可以抑制雄性激素的過度分泌,它在預防前列腺癌中起作用 。然而，有相關研究認為西紅柿對前列腺的保健作用被過分夸大了 。
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2000年，《癌癥流行病學》雜志發表了弗雷德哈金森癌癥研究中心的相關研究 。他們對28000多人的分析發現，
g>番茄紅素并不能明顯降低前列腺癌的患病幾率 。
這表明，針對某一種疾病的預防，不能太過于依賴單一的某種食物 。
三、關于西紅柿的4大疑問，一次性為你解答①西紅柿真的可以美白防衰老嗎？就像人們都知道番茄紅素是最好的抗氧化劑，每天吃西紅柿，似乎就能美白抗衰老 ?？蓪嶋H上，即便是經過烹飪被充分釋放，一個西紅柿里的番茄紅素也只能被人體吸收0.05mg，生吃的吸收率就更低了 。
再者，番茄紅素屬于類胡蘿卜素的一種，不但在西紅柿里，西瓜、李子、柿子、葡萄、柑橘等水果中也存在 。
所以，吃西紅柿確實可以起到一定的保健功效，但是否真的能起到美白抗衰老的效果，起作用的可不僅僅是番茄紅素，還有其他多種因素的干擾和影響 。
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②西紅柿真的可以抗癌嗎？至于說西紅柿的抗癌作用，尤其是抵抗前列腺癌的功效，研究和實際的臨床實踐是兩回事 。番茄紅素其抗癌的功效，在以往的相關研究中被證實，但也有研究證實其功效并不明顯 。
這就說明研究不等于實際的臨床實踐，更不等于吃西紅柿就能有效的抵抗癌癥 。美國佛瑞德·哈金森癌癥研究中心的研究人員認為：
對癌癥的預防，不能迷信某種特定的食物，因為人體對營養的吸收、利用、反饋的效果以及受到的影響是動態變化的，不是單一的因素就能決定全局，在日常生活中，人們更應該關注自身健康平衡的生活 。
③空腹不能吃西紅柿？不過需要注意的是，西紅柿中含有大量可溶性收斂劑等成分，在體內與胃酸發生反應后，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。所以，要盡量避免空腹生吃西紅柿 。
④痛風患者不能吃西紅柿？而痛風患者是否能吃西紅柿，只要關注西紅柿的嘌呤含量就可以了 。每100g西紅柿中含有的嘌呤含量為4.3mg，所以從含量來看西紅柿屬于低嘌呤食物，痛風患者食用，并不會引起高尿酸癥 。
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西紅柿作為常見的食品，在人們的餐桌上已經存在了很久，日常適量的食用，不過度迷信其某種功效，用保健的眼光來看待，才是對身體健康真正的負責 。
換言之，它只是補充營養、預防疾病的一種方式方法，不能代替真正的醫學治療 。#謠零零計劃##39健康超能團#
參考資料：
[1]西紅柿熟吃更有營養[N].河北日報，2010.12.27
[2]西紅柿對前列腺癌有奇效嗎？[N].科技日報，2007.5.22
[3]番茄紅素，男人必不可少的生命元素[N].生命時報，2018.4.17
[4]抗氧化防衰老，補充番茄紅素，靠吃西紅柿就行？[N].健康時報，2018.11.28
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