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減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

天氣熱了起來，擼包就變成了一件“苦差事”，前兩周的熬夜擼包讓我深感疲憊，再加上害怕面包快遞路上壞掉，對于吃包也不太友好了，所以我會降低做面包的頻率 。那么就把做法分享出來，大家有條件的話自己做著吃吧！
今天分享5款全麥吐司的做法，全麥的比例不同，口感不同，風味也各有特色 。我覺得每一款都好吃！
燙種全麥吐司這是我認為最經典，口感最好，接受程度最高的一款 。不是粗糙得掉渣，也不是柔軟得一塌糊涂而是柔軟中帶著堅韌，有筋道有嚼勁，有麥香和清香最后還有一絲甘甜的回味 。把黃油換成了椰子油，吃起來更健康！

減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

文章插圖
配方可做兩個450g或者4個250g
【燙種】
全麥粉150g
開水180g
混合均勻，裝入保鮮袋中，冰箱冷藏過夜 。
【主面團】
【減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包】高筋面粉500g
奶粉30g
細砂糖30g
鮮酵母15g
鹽8g
蜂蜜20g
水275g
椰子油40g
【制作步驟】
1.揉面 。將燙種撕成小塊，和主面團材料（除椰子油）一起放入廚師機中，低速揉至無干粉，轉高速揉出厚膜，接著放入椰子油，低速揉至黃油完全吸收，轉高速揉至擴展階段 。
2.把面團取出，整理成團，發酵箱28度，濕度80% 。發酵40分鐘，翻面，繼續發酵30分鐘 。
3.分割整形 。發酵好的面團取出，平分成4份，滾圓 。松弛20分鐘 。搟成長條狀，翻面讓光滑面朝下，左右兩邊向中間折，然后繼續搟長一些，從上往下卷起來 。
4.整形好以后放入吐司盒，35度，80%，發酵至9分-10分滿 。
5.烘烤出爐 ?？鞠涮崆邦A熱，上火170，下火220，烤28分鐘左右（我的是低糖250吐司盒，大吐司盒38分鐘左右）時間根據自家烤箱靈活調整 。
出爐后震一下吐司盒，倒出吐司，晾涼后切片手撕都好次！??
全麥亞麻籽吐司亞麻籽富含多不飽和脂肪酸，是非常優質的必須脂肪酸來源 。它特殊的吸水性和香氣，也為面包帶來了獨一無二的風味和口感 。是非常健康好吃的一款吐司！
我用了燙種和老面，口感特別綿軟細膩，放幾天口感依然棒！需要前一天做好準備工作哦～
減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

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【燙種】
全麥粉80
開水80
全麥粉和開水混合，攪拌均勻 。冰箱冷藏保存一晚 。
【老面】（只取30g，也可以不放）
高粉100
水70
酵母1
鹽1
混合攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，冰箱冷藏發酵12個小時后使用 。冷藏可放三天，用不完的可以分小塊冷凍保存一個月 。
【亞麻籽】
亞麻籽20g+黑芝麻10g
加30g左右的水提前泡一晚，當天制作也可，提前至少半小時泡上 。
【主面】
高筋面粉225
亞麻籽粉25
老面30
細砂糖20
鹽4
鮮酵母6
水130
蜂蜜10
黃油25
烘烤190度，26分鐘 低糖吐司盒
【步驟】
1.燙種、老面和其他除黃油外的材料放入廚師機，低速攪拌均勻以后，中高速揉至能拉出有韌性的厚膜 。放入軟化的黃油，低速揉至黃油完全吸收，轉高速揉至能拉出有鋸齒的薄膜 。有全麥粉和亞麻籽粉，膜比較容易破，不會特別光滑 。
2.加入泡過的亞麻籽黑芝麻，低速攪拌均勻 。
3.揉好的面團取出，整圓，放入發酵箱中，30度發酵1個小時左右 。手指戳下去不塌陷不回縮 。
4.然后平均分割成3份，滾圓，松弛15分鐘 。
5.取面團搟成長條狀，兩邊1/3處向內對折，然后再次搟長，從上往下卷起來放入吐司盒 。
6.35度發酵至8-9分滿 。
7.烤箱190度，低糖吐司盒烤26分鐘左右 。
花生醬全麥吐司這款全麥吐司真的非常驚喜！
減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

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用花生醬代替黃油，延展性和柔軟度沒有受到影響，還額外增添了花生的迷人香氣！加入的紅糖主要是增添顏色和喂養酵母，蜂蜜增加保濕性，延緩老化，用的龍眼蜂蜜所以還給面包帶來一絲特別的香氣 。
整個面包吃不出甜味，就是面粉的香和淡淡的花生香，面包整體都是綿軟略有嚼勁的，清淡而不寡淡，是我喜歡的全麥面包的樣子！
夏天我喜歡用波蘭種制作面包，可以有效地控制面溫，延緩面包老化，制作出細膩松軟的面包 。
減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

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烤箱：柏翠P6080
參考溫度：低糖吐司盒 190度 26分鐘
【波蘭種】
全麥粉120
水120
鮮酵母3
【主面團】
波蘭種全部
高粉160
紅糖20
鹽4
奶粉10
蜂蜜10
鮮酵母6
水65
花生醬20
【步驟】
1.波蘭種材料完全混合均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一晚 。發酵好的種面會漲至好幾倍大，表面有氣泡，撕開里面成網狀，有酒精味 。
2.除花生醬外的所有材料放入廚師機，低速攪拌均勻以后，中高速揉至能拉出有韌性的厚膜 。放入花生醬，揉至9層膜的狀態 。
3.揉好的面團取出，整圓，放入發酵箱中，28度發酵1個半小時 。
4.發酵好的面團取出，平均分割成3份，滾圓，松弛20分鐘 。
5.取面團搟成長條狀，兩邊向內折，繼續搟長，從上往下卷起來，放入吐司盒中 。
6.35度發酵至8分滿，蓋上蓋子 。
7.烤箱190度，烤26分鐘左右 。
注意：
1.面粉的吸水量不同，要預留10g左右的液體作調整 。
2.鮮酵母的使用量是干酵母的3倍 。
3.夏天打面注意控制面溫，可以用冰液體/冰面粉/冷藏中種/套冰桶等方式來降低出缸溫度 。
4.烘烤時間要根據自己烤箱情況和實際狀態靈活調整 。
100%全麥核桃紅棗吐司這也是失敗了多次，扔了很多塊磚頭，才做出滿意的100%全麥吐司 。采用了燙種和波蘭種，用了粗全麥和細全麥粉，成品是比較柔軟濕潤的，不噎人不掉渣不割嘴巴，因為無糖無油，味道非常清淡，所以加了核桃和紅棗提味，同時也增加一點不飽和脂肪酸的攝入，更加健康營養 。
減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

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【燙種】
粗全麥20
開水20
【波蘭種】
全麥粉120
水120
鮮酵母2
【主面】
全麥粉220
鮮酵母9
奶粉20
鹽6
水65
雞蛋1個（約40）
核桃30
紅棗30
模具：250g低糖吐司盒2個 或450g一個
烘烤時間參考：170/210 25-28min
制作步驟：
1.燙種和波蘭種提前一晚準備好，所有材料混合，冷藏發酵一晚 。
2.所有材料放入廚師機，低速攪拌均勻以后，中高速揉至能拉出有韌性的厚膜，有鋸齒不成大片都沒關系，只要有厚膜就可以 。不要打過頭了，否則就是板磚 。
3.揉好的面團取出，整圓，放入發酵箱中，28度發酵1個小時，手指戳進去不塌陷不回縮 。
4.發酵好的面團取出，平均分割成2份，滾圓，松弛20分鐘 。
5.取面團搟成長條狀，鋪上一層核桃和紅棗，兩邊向內折，繼續搟長，再鋪一層，從上往下卷起來放入吐司盒 。
6.35度發酵至9分滿 。
7.烤箱上火170/210，烤28分鐘左右 。?
全麥胚芽谷物吐司做法和燙種全麥吐司一模一樣，就是配方稍微改動 。外面再裹了一層雜糧粒 。是營養和口感都最豐富的一款全麥吐司 。
減肥一天吃多少全麥面包_5款減肥吃的全麥面包

文章插圖
【燙種】
開水 90
粗全麥 90
【主面團】
高粉 230
小麥胚芽 50
鮮酵母 9
水 140
糖 15
鹽 4
奶粉 15
蜂蜜 10
黃油20
谷物粒 40
做法步驟參考燙種全麥吐司 。
期待你們的作業！
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！關于我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流 。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！

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