黃鱔湯最有營養的做法，黃鱔屬其中一寶
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酸菜黃鱔湯
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在今天已經步入二十四節氣的小暑 ， 民間有著小暑到吃“三寶”的說法 ， 可能很多朋友都不知道什么是“三寶” ， 今天銓大就來科普一下 ， 這“三寶”分別是蓮藕、黃鱔和綠豆芽,這三種原料中有兩種是蔬菜 ， 另一種是魚 。先說蔬菜吧 。蓮藕和綠豆芽是清涼的食物 ， 在這個炎熱的夏日 ， 可以清涼消暑 ， 清熱 。黃鱔是這個季節最胖的 ， 是吃黃鱔的好時機 。
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所以今天下班后 ， 我趕到市場買了兩條鰻魚 ， 準備做一道不一樣的家常菜 ?？赡芪业呐笥褌円话懵犝f鱔魚炒的菜比較多 ， 很少聽說鱔魚是用來做湯的 。于是今天銓大打算用酸菜和黃瓜來做一道非常酸爽鮮甜的酸菜黃鱔湯 ， 這個湯非常鮮甜 ， 配上開胃解膩的酸菜 ， 在這炎炎夏日里也是一道不錯美食,接著我們開始做這道美味的酸腌黃鱔湯 。
食材準備
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食材：鰻魚240克 ， 黃瓜一根 ， 酸菜100克 。
輔料：2瓣大蒜 ， 1片生姜 。
調料：蠔油半勺 ， 醬油半勺 ， 鹽半勺 ， 胡椒粉2勺 ， 食用油適量 。
主料、輔料、調味料可根據實際消費和個人口味進行調整 。
今天這道菜調味料不需要太多 ， 本身酸菜也會有些咸味 ， 所以食鹽和蠔油盡量少放 ， 不然這道湯就會偏咸,醬油只是為了調色 ， 少量就夠了 。辣椒可以根據個人喜好進行調整 。
制作過程
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購買步驟1：黃鱔時 ， 該魚攤的主人一直在處理它 。拿回家后只需要簡單清洗一下 ， 然后用刀切成5-6厘米左右的黃鱔段即可 。大蒜切碎切成較細的蒜米 ， 生姜直接切片備用 。酸菜用清水浸泡一會兒 ， 然后用斜刀切成小塊 。黃瓜去皮 ， 切成1厘米寬的小塊備用 。
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在步驟2：,開始炒菜油的時候可以適當多加一些食用油 ， 這樣炒黃鱔的時候就不容易粘鍋了 。油燒熱至三成熱 ， 放入蒜米和姜片 ， 炒出姜蒜的香味 ， 然后倒入控水干的鱔魚段 ， 放入鍋中后翻炒 ， 翻炒至鱔魚段微微卷曲 ， 如果表面沒有血絲 ， 再放入酸菜翻炒 。酸菜上油后會有點香味 ， 最后倒入800ml左右的清水 。
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在步驟3：,燒開水后 ， 用勺子去除漂浮的泡沫 。這時可以加入半勺醬油、半勺蠔油和半勺鹽調味 。繼續大火煮4分鐘 。當湯變稠時 ， 你可以把黃瓜倒進湯里 。黃瓜出鍋后 ， 轉中火2-3分鐘 。出鍋前加入2勺胡椒粉 ， 這樣酸菜鱔湯就做好了 。
小貼士
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在處理黃鱔的時候很多朋友會把它的黏液洗掉 ， 其實完全沒必要哦 ， 因為黃鱔的黏液有著豐富的營養物質 ， 所以是可以食用而不需要去除的好東西,如果把鰻魚的粘液去掉 ， 在下一個鍋里煮 ， 鰻魚的味道會大大降低 。
小結
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到了炎炎夏日吃“三寶”的時候了 ， 鰻魚就是其中的珍品 。加入酸菜 ， 煮成湯 。這湯真甜 。炎炎夏日來上這么一碗酸爽又鮮甜的酸菜黃鱔湯 ， 真的也是挺不錯的 ， 而且又恰逢黃鱔最肥美好吃的時節 ， 更應該安排起來啦！希望朋友們會喜歡這道菜 ， 并且會更新酸菜鱔湯的視頻版 ， 所以感興趣的朋友可以繼續關注一下！
#食物記錄#
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