動物油好還是植物油好，動物油VS植物油

飯一送到，整棟樓都能聞到張奶奶飯菜的香味。好吃的小男孩偷偷地聚在門下聞。真香。他媽媽做的菜沒那么香，一點胃口都沒有。張奶奶用了什么秘方？一天，小男孩去了張奶奶家。做飯前他看著張奶奶。她用勺子從瓷盆里挖了一勺亮晶晶的花，放進鍋里。然后香氣出來了。這是什么好事？

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張奶奶說是豬油。她從小就吃，每天炒菜都放一勺。油炸食品和肉很香。于是小男孩回家讓媽媽煮豬油，媽媽卻說豬油不能吃，不安全，不如植物油。吃太多對血管不好，孩子不能吃太多。
豬油到底能不能吃？和植物油相比哪個更好？今天就說一說，讓大家吃得有底氣，看得懂。
豬油的由來
我們勞動人民自古以來就養豬。當時還沒有壓榨植物油的技術。如果你想吃肉，你必須依靠豬肉來發胖。當時吃豬肉的方法比較原始，大部分都是在火上烤，油脂落在火上咝咝作響。這就是人們如何發現豬油膏的。
《本草綱目》中也有關于豬油的記載， “益胃利尿生毛潤肺” 。當時如果人有水腫、濕疹、孩子積食、便秘等問題，就會吃一些豬油，可以很快改善。所以“一勺豬油吃五味藥”這句話是老一輩傳下來的。當然，從現代養生的角度來看，肯定沒有那么神奇。
因為豬油基本上都是脂肪，所以在煉制過程中一定要注意溫度，不能燒焦或者服用時間過長，否則會產生有害物質，食用后會對人體造成傷害。

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熬制豬油的方法，你需要掌握
(1)將肥豬肉切成小塊可以縮短精煉時間。
(2)鐵鍋溫度上升后，開小火，把豬肉養肥。
適當加一碗水，用豬肉沖，開大火。
【動物油好還是植物油好，動物油VS植物油】(4)水差不多干的時候，轉小火，用鍋鏟翻拌。
油出來后，脂肪明顯減少，顏色變黃。關掉火，迅速把它撈出來。
從健康角度來看，豬油的缺點優點
有一個好處，就是做飯香，適合胃口不好，體質好的年輕人。可以偶爾吃點豬油來提升口感，給你帶來“童年味道” 。
還有一個缺點，比如脂肪含量高，對血管損傷大，不適合中老年人。如果已經有高血脂、心臟病、肥胖等疾病，應該少吃豬油。不能吃就不能吃。如果真的想吃，就用小勺子挖一小塊，每天不要超過兩勺(20g) 。

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動物油VS植物油，哪一種好？
在對21種食用油的檢測中發現， 9款植物油樣品中的反式脂肪酸較高，而在豬油的反式脂肪酸卻很低,所有食用油中的反式脂肪酸在加熱幾分鐘后增加。從反式脂肪酸的角度來看，動物油有一定的優勢，更適合炒菜和炒菜。它在短時間內產生較少的油煙，是植物油加熱后不太穩定，盡量不要用來煎炸,所以它適合涼拌和烹飪。
反式脂肪酸的危害應該大家都知道。近年來，我們一直強調要減少攝入，成人和兒童都應該高度重視。總之，豬肉和植物油沒有好壞之分，主要看吃多少，怎么吃。如果你想健康，你應該“適度”吃任何油。

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用油原則知多少？
植物油：30克。
豬油：20g 。
如果能蒸，就不要炒了炒了。溫度越高危害越大.少放點油更健康油炸過的油不應該用來烹飪，而應該扔掉。食用油容易變質，尤其是放在灶臺兩側，蓋子蓋不緊，容易氧化。盡量買小瓶裝，用后賣掉；如果喜歡買一大瓶實惠的衣服，可以把一小部分倒入油鍋，吃完后再從大瓶子里倒出來；在不要總是吃一種油,你可以在吃完玉米油后買大豆油或橄欖油，或者你可以準備兩三個k
科學地看豬油的問題，可以吃，但學會怎么吃是個老套的問題。想吃豬油又不想心血管疾病來找你，就要控制量，和植物油混合。再好也只有一個功能，那就是燒香。健康飲食的關鍵是多變、均衡和適度。你明白嗎？