維生素k的作用及功能，維生素K對機體健康的奧秘
大約90年前，丹麥科學家亨里克達姆(HenrikDam)在實驗室用不含膽固醇的食物喂雞時，發現有些雞會大量出血 。改變膽固醇后，這些出血現象并沒有停止 。最后，研究人員得出結論，出血可能與一種抗出血化合物的耗竭有關，他們稱之為K(kocogong) 。研究員達姆因這一發現獲得了1943年的諾貝爾生理學或醫學獎 。
很多人都知道維生素A、B、C、D、E，但是維生素K卻被很多人忽視了 。但是，它對生命非常重要，因為維生素K是正常凝血的必要閾值 。現在科學家們意識到，由于這種被忽視的營養素，可能會有更多的事情要知道 ?，F在來自塔夫茨大學的研究人員，如JeanMayer，已經開始關注維生素K的營養功能，同時，他們也揭示了每天攝入的食物如何通過提供維生素K來支持身體的健康衰老.
維生素K包括KKKK4等幾種形式，其中KK2是天然存在的，屬于脂溶性維生素 。KK4是人工合成的，是一種水溶性維生素 。四種維生素K的化學性質相對穩定，能耐酸耐熱，在正常烹飪中損失很小，但對光敏感，易被堿和紫外線分解 。維生素K具有預防新生兒出血、預防內出血和痔瘡、減少生理期大量出血、促進正常凝血等生理功能，因此具有一定的臨床應用價值 。
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圖片來源：researchoutreach.org
為何維生素K對機體健康如此重要？
在過去的幾十年里，科學家們在全身許多組織中發現了維生素K依賴蛋白，這表明維生素K的生理作用遠遠超出了凝血的范圍 。例如，在動脈組織中，維生素K依賴蛋白可以幫助預防動脈鈣化，這一點非常重要，因為動脈鈣化會導致心臟病發作 。沒有維生素K，這些蛋白質就不能防止鈣化 。由于這些蛋白質存在于軟骨和骨骼中，研究人員希望研究這些維生素K依賴蛋白如何參與骨關節炎的發病機制 。
就像B族維生素有很多種形式一樣，維生素k也有很多種形式，科學家知道至少有12種維生素k，葉狀醌，也叫維生素K1，是植物可以合成的 。綠葉蔬菜，如菠菜和羽衣甘藍，植物油，如大豆和菜籽油，也含有大量的植物醌 。甲萘醌是一種被稱為維生素K2的維生素K化合物，主要存在于動物性食品中，如乳制品和一些肉類等 。同時，這種維生素K也可以由腸道菌群產生，雖然其營養價值目前尚不清楚 。
研究人員測定了北美數千種食物中維生素K的含量 。與美國農業部合作后，這些信息將在其食品數據中心的網站上公開，該中心也是世界上最全面的營養數據庫，包含35萬多種食品 。
研究人員的目的是建立維生素K的推薦膳食攝入量，目前北美地區維生素K的推薦攝入量稱為“充足攝入量”，即保證充足營養的假定量；當沒有科學證據提供更準確的推薦膳食攝入量時，研究人員會設定一個足夠的攝入量 。對于18歲以上的男性，維生素K的重組攝入量為每天120微克，而女性為90微克 。一杯生菠菜汁含有145微克植物醌 。服用法沃林的患者需要咨詢醫護人員，指導其維生素K的攝入 。
飲食中維生素K攝入不足導致凝血功能低下的異常情況極其罕見，因為每個人都會在飲食中攝入足夠的維生素K來維持正常的凝血功能 。盡管新出現的證據表明，維生素K攝入量較低可能會影響與凝血無關的健康結果，但目前，證據不足以支持服用維生素K的必要性，盡管它已經上市 。茶葉醌補充劑目前已經非常流行，因為有些人聲稱它們具有獨特的健康益處，而植物醌沒有 。
【維生素k的作用及功能，維生素K對機體健康的奧秘】然而，很難分離一種營養素對健康結果的影響，根據迄今為止完成的研究，更難推薦補充劑 。因此，研究人員必須設計大規模的臨床試驗來解決這個問題 。這些試驗可能花費數百萬美元，但目前還沒有針對維生素K的試驗，已完成的小規模試驗也不符合目前推廣維生素K補充劑的科學嚴謹標準 。隨著研究人員的深入研究，他們想深入了解維生素K除了凝血之外，對身體健康還有哪些好處 。與此同時，他們還想知道需要多少維生素K來保護身體免受與年齡相關的疾病和殘疾的侵害 。然而，在研究人員獲得更多需要補充的證據之前，從食物中獲取維生素K是一個更安全、更愉快的選擇 。
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