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毛山藥和鐵棍山藥區別，鐵棍山藥營養比菜山藥高

買山藥怎么區分“菜山藥”和鐵山藥？他們之間有很大的區別 。別買錯了！

毛山藥和鐵棍山藥區別，鐵棍山藥營養比菜山藥高

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秋天到了，是一年吃一次山藥的最佳時間 。山藥有兩種，一種是菜市場常見的“菜山藥”；另一種是藥用價值很高的鐵棍山藥 。雖然兩者都是山藥，但從營養價值和藥用價值來看，鐵棍山藥的營養要高于蔬菜山藥 。營養作用很多，這也讓歷代醫生對其推崇備至 。
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鐵棍山藥原產于河南省焦作市溫縣 。由于產量有限，鐵石山藥的價格比普通山藥高幾倍 。正因為如此，市場上出現了許多鐵棍山藥 。為了防止被騙，今天我們來詳細介紹一下區分兩者的方法 。
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一、看顏色
鐵棍山藥因其表皮上的鐵紅色斑點而得名 。表皮上的毛發略稀疏，發根凸起有一個小疙瘩 。
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二、看形狀
鐵棍山藥厚1~2厘米，頭圓尾尖 。因為生長在黃河流域平原的黃綿土中，黃綿土又硬又硬，在破土的過程中生長，所以長得又短又不直 。彎曲的形狀看起來不太令人愉快 。
近年來，文縣又出土了一種砂鐵棍山藥 。除了比鐵棍山藥稍微直一點，沒有太大區別 。至于營養價值，暫時沒有考證，大家購買時要注意這一點 。
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蔬菜山藥厚得多，厚度5厘米，形狀規則，非常直 。
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三、看產地
如前所述，正宗的鐵棍山藥產于河南省焦作市文縣 。因此，當你在網上或超市購買時，你可以知道它的來源 。如果不是這里生產的，很可能是假鐵棍山藥，不建議購買 。
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四、看口感
鐵棍山藥又硬又粉 。切開后橫截面細膩，呈淡黃色，有大量粘液，易于烹飪，具有長期烹飪的特點 。
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但是，菜山藥汁里全是水，咬起來很脆 。容易碎，燉的時候不耐用，只能用來炒 。
五、看價格
鐵棍山藥產量小，能找到稀罕貨，價格自然很貴 。通常一斤賣15元左右，而蔬菜山藥一斤才幾塊錢 。所以，如果遇到幾塊錢一斤的鐵棍山藥，不要貪小便宜，因為很有可能買到假山藥 。
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山藥變色怎么辦？
山藥去皮后容易變色，變黃或變黑 。我們可以在水中加入少許鹽，將山藥浸泡在水中，在烹飪前取出，這樣炒出來的山藥不會變色 。該方法適用于蔬菜山藥和鐵棍山藥，簡單實用 。
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【毛山藥和鐵棍山藥區別，鐵棍山藥營養比菜山藥高】鐵棍山藥營養比菜山藥高？5招教你辨別，別再買錯了！我是百味食記，一名寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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