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大豆卵磷脂那個牌子好，卵磷脂是名副其實的腦黃金

卵磷脂被聯合國糧農組織和世界衛生組織批準為“重要的營養補充劑”和“九大長壽食品之一” 。為什么卵磷脂有這樣的名聲？
在介紹卵磷脂之前，有必要先和你談談 。我們必須把卵磷脂和卵磷脂保健品分開 。這里，我們介紹一下卵磷脂的好處 。好的卵磷脂不代表卵磷脂保健品好 。兩者根本不能等同 。

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【大豆卵磷脂那個牌子好，卵磷脂是名副其實的腦黃金】這主要是因為卵磷脂保健品在安全性和有效性方面可能站不住腳 。因此，我們建議人們從食物中補充卵磷脂，但不建議人們服用卵磷脂保健品 。
卵磷脂對人體的好處是多方面的 ?？梢哉f，沒有卵磷脂就沒有生命 。
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卵磷脂是名副其實的腦黃金
五分之一的腦細胞由卵磷脂組成 。而且大腦神經信號的正常傳遞需要乙酰膽堿，卵磷脂是乙酰膽堿的原料 。沒有卵磷脂，就沒有大腦的正常發育 。
卵磷脂對內臟健康也功不可沒
卵磷脂可以運輸原本存在于肝臟中的脂肪，在一定程度上可以減少脂肪肝的形成和發展 。卵磷脂也是心臟的守護神 。雞蛋磷對脂肪有天然的親和力，可以清除一些對人體有害的膽固醇，保護心臟和血管 。
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哪些食物可以補充卵磷脂呢？
與兩者相比，蛋黃和大豆！更喜歡蛋黃 。
蛋黃中的膽固醇雖然高，但并不意味著吃蛋黃就一定會增加血液中的膽固醇，兩者不能劃等號 。
蛋黃富含卵磷脂 。卵磷脂可以在一定程度上降低體內高膽固醇血癥的風險，吃蛋黃對大腦和血管都有好處 。因此，鼓勵每個人，包括高膽固醇血癥患者，適當吃蛋黃 。
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從量上來說，正常健康的成年人一天吃一個雞蛋是沒有問題的 。對于已經有高膽固醇血癥的人，建議每天吃半個蛋黃，或者隔天吃一個完整的蛋黃，平均每天吃半個蛋黃 。這樣吃不僅會進一步增加血液膽固醇，還能補充卵磷脂，有利于控制血脂 。
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至于大豆，膳食指南建議成年人平均每天可以吃25克，相當于北方豆腐約72克，南方豆腐140克，豆腐絲40克，豆腐干55克 。
當然，除了蛋黃和大豆，牛奶、動物內臟(謹防嘌呤和膽固醇問題)、魚、芝麻、蘑菇、谷類、山藥和黑木耳也含有卵磷脂，可以適當食用 。
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食物補充卵磷脂，會攝入過量嗎？
如果在食物中補充卵磷脂，就不會有過度的危險 。但是注意不要用油炸或者油炸的方式烹飪，否則會消耗多余的油，對身體不好 。
北京協和醫院臨床營養科 。
余康教授
歡迎您與北京協和醫院營養科于康教授一起學習營養健康知識，吃得健康，吃得漂亮！關注【一日三餐】的頭條號~
玉康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任 。
國家衛生健康委員會營養標準委員會委員 。
中國營養學會理事 。

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