炒大麥茶的功效與作用，東方咖啡大麥茶
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【炒大麥茶的功效與作用，東方咖啡大麥茶】大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣為流傳的傳統清涼飲料 。禾本科大麥的成熟果實經發芽、干燥后烘烤成褐色 ， 用熱水沖泡就是我們常喝的香氣濃郁的“大麥茶” 。茶是棕色和黃色的 ， 聞起來很迷人 ， 像咖啡一樣燒焦 ， 味道很濃的小麥味 。大麥茶以其獨特的魅力贏得了“東方咖啡”的聲譽 。
在中國 ， 大麥茶的功效早在古籍中就有記載 。李時珍《本草綱目》對大麥茶的評價是：味甘 ， 性平 ， 有消食化滯、寧胃止渴、消暑清熱、益色強五臟、化谷為食的作用 。
在日本 ， 大麥茶是刺身的最佳伴侶 。每次吃完生魚片 ， 總會喝大麥茶 。大麥茶除了去除口腔異味 ， 還具有獨特的膳食纖維 ， 溶于茶中 ， 使人輕松健康 ， 不會帶來任何額外的熱量和負擔 。
在韓國 ， 由于地理位置和氣候的原因 ， 韓國菜以燒烤為主 ， 輔以火鍋、泡菜等食物 。這些食物難免會給胃帶來一些負擔 。大麥茶常與燒烤類食物搭配使用 ， 可以緩解油膩 ， 讓人胃口大開 。大麥茶正好可以起到“溶解”的作用 ， 從而成為韓國家庭中最受歡迎的“大眾茶” 。
研究表明 ， 大麥茶對胃癌患者化療后的營養狀況和生活質量有積極的影響 。從術后第5天開始 ， 指導患者喝大麥茶而不是溫水 。化療4個療程后 ， 總蛋白濃度和血紅蛋白濃度升高 ， 營養狀況得到有效改善 。大麥茶能在一定程度上緩解術后化療患者的乏力、惡心、嘔吐、失眠、腹瀉、便秘等癥狀 ， 整體生活質量得到明顯改善 。
奶媽看過來
麥芽是臨床上常用的產品 ， 是通過禾本科和大麥成熟果實的發芽和干燥獲得的 。現代藥理研究認為 ， 麥芽中含有麥角胺類化合物 ， 可以直接抑制催乳素的分泌 ， 從而用于乳汁再生 。
中醫有句話叫“中藥的秘訣是劑量” ， 即小劑量麥芽用于消食化滯、肝郁泌乳(配復方)；大劑量消散強烈 ， 消散氣血 ， 回乳(單方) 。所以麥芽有牛奶再生的作用 ， 用在母乳喂養的女性身上60g左右有效 ， 水煎服 。大麥茶是經過油炸和炭烤工藝精制加工而成的 。藥理上是一種炒麥芽 。大劑量飲用可恢復乳汁 ， 小劑量飲用可促進泌乳 。
哺乳期媽媽的飲食不能太隨意 。哺乳期母親飲食不當 ， 不僅會影響母乳質量 ， 還會導致母乳的戒斷 。因此 ， 對于哺乳期的媽媽來說 ， 不要喝 ， 以免再生的結果 。
敏感人士看過來
大麥茶不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質 。既不會影響睡眠 ， 也不會讓人興奮 。對于很多神經衰弱 ， 平時愛喝茶卻失眠的人來說 ， 大麥茶無疑是最好的飲品 ， 既能享受茶的甘甜 ， 又有益身體健康 ， 甚至睡前也能安全飲用 。
技巧
大麥茶最好現在沖泡飲用 ， 大麥茶不宜空腹飲用 。在超市或菜市場購買大麥時 ， 要注意選擇顆粒飽滿、表面淡黃色有光澤、末端尖尖、中間鼓鼓的規則形狀的大麥籽粒 。這種大麥新鮮 ， 營養含量最高 。
參考文獻:
宋和平 。[1]大麥茶營養強化護理干預對胃癌術后化療患者營養狀況和生活質量的影響[J] 。吉林醫學 ， 2013 ， 34 (10) 33601954-1956 。
朱培 ， 傅志紅 。引用該論文王志平 ， 王志平 ， 王志平.江西中醫藥 ， 2014 ， 45 (373) :13-14 。
(文字/上海中醫藥大學附屬曙光醫院黃偉)
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