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海參的營養價值和功效，海參真的有那么高的營養價值嗎

你好，斌姐，據說海參營養價值高，可以提高抵抗力 。是真的嗎？我可以給孩子們嗎？
【海參的營養價值和功效，海參真的有那么高的營養價值嗎】斌姐答疑：
關于海參的話題，斌姐在之前的文章中曾經提到過，這些還能吃嗎？今天我們來詳細說說海參的營養價值 。
海參的營養價值高嗎？
海參中蛋白質含量相對較高 。每100克鮮海參含蛋白質約16.5克，碳水化合物和脂肪含量極低，分別為2.5克和0.2克 。
但海參中所含的蛋白質并非優質蛋白質，必需氨基酸僅占總氨基酸的20% ~ 30% 。主要蛋白質為膠原蛋白，其蛋白質價值遠低于瘦肉、豆腐、雞蛋等優質蛋白質 。

海參的營養價值和功效，海參真的有那么高的營養價值嗎

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海參的營養價值也很高，因為它含有許多對人體有益的生物活性成分，如海參皂苷、海參多糖、海參蛋白肽等 。
這個領域有很多初步研究，認為它們會有一定的生物活性，從抗癌到提高免疫功能，但都是初步研究，在人體上的臨床試驗結果并不令人滿意 。
對具有特殊抗氧化功能的硫酸軟骨素、三萜、脂肪酸和角鯊烯的研究也很多 。然而，目前這些提取物在人體實驗中的效果也不盡如人意 。
因此，食用海參預防或治療疾病的證據仍然不足 。
孩子能吃海參嗎？
作為一種昂貴的食材，雖然和其他食材沒有什么“好處”，但只要孩子不過敏，就可以正常食用 。
海參的營養價值和功效，海參真的有那么高的營養價值嗎

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泡海參需要注意什么？
為避免海參、木耳等干貨浸泡時細菌過多而引起中毒現象，需注意以下問題：
浸泡前先將食材表面洗凈，然后放入干凈的容器和清水中浸泡 。
天氣熱的時候，建議泡在冰箱的冷藏室里 。低溫可以減緩微生物的增殖，抑制病原菌的產毒效率 。
浸泡后，如果發現食材表面變粘，或者有異味，說明產生的微生物太多，食材已經變質，必須丟棄 。
不要一次浸泡太多干貨 。無論是海參海蜇、木耳銀耳、香菇海帶，還是干海苔干貝，浸泡后一定要盡快完成，浸泡后冰箱保存不超過24小時 。
浸泡24小時不能完成，建議用保鮮袋包裝，冷凍保存 。取出后，再次蒸或再次煮，確保殺菌 。
你知道怎么吃海參嗎？
歡迎在留言區分享 。
作者：王斌，兒童營養師，國家二級公共營養師，國家高級營養講師 。擅長將醫學與現代營養知識相結合，聚焦婦幼營養健康領域，教你如何科學喂養孩子！

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